Anna mitt i maten

Piggelin

2012-02-13T19:44:00.005+01:00

Liksom så många andra går jag runt och snörvlar och är ordentligt förkyld, usch så tradigt det är. Men man får helt enkelt försöka pigga upp sig. Med en ordentlig dos C-vitamin hoppas jag att jag blir en piggelin snart igen.

Vet ni vad som dessutom är fasligt bra med en piggelin-drink - den är så god att man kan bjuda på den på kalas också. Vill man dessutom få till lite extra festfeeling kan man spetsa vuxendrinkarna med en skvätt ljus rom. Idag får det bli den enkla varianten utan rom, men jag piffade i alla fall till det med en clementin-skiva på glaset. Vardagslyx helt enkelt.

Piggelindrink med mango & cantaloupe

1 liten cantaloupe
1 mango
juice från 4 apelsiner

1. Halvera cantaloupen, gröp ur fröna och skeda över fruktköttet i en mixer.
2. Skala mangon och skär bort kärnan. Hacka fruktköttet grovt och lägg ner i mixern.
3. Mixa melon & mango till en slät massa, häll över i en tillbringare och rör ner den pressade apelsinsaften. Kyl väl och servera.

Blanda eventuellt i en skvätt ljus rom.

Veckans mat - med inköpslista

2012-02-12T21:45:00.003+01:00

Längre dagar och mer vår i luften. Det syns på veckans mat, vilken ni tillsammans med en inköpslista hittar här

En god linssoppa får sällskap av lax med rostad rotfruktsbulgur och en falukorv med franska smaker. Smaklig spis!

Upphottad klassiker & ny snacks favvis

2012-02-12T15:01:00.003+01:00

Jag vet inte hur det är med er, men här ligger pasta och köttfärssås högt på listan över favoritmat. Barnen älskar det (inte helt otippat, tror inte att jag vet någon unge som inte älskar köttfärssås) och föräldrarna ser det som en turbolösning på middagsproblemet stressiga dagar.

Ibland kan jag känna att det är lite slentrian i köttfärssås dock, så jag brukar hiva i lite fräst bacon eller lite soltorkade tomater för att få lite variation. I veckan som gick damp ett paket ner i posten med lite smått och gott och tips inför den pågående Melodifestivalen. I paktet låg en burk chipotlepasta, och jag kan meddela att det var ett vinnande koncept att röra ner ett par teskedar i köttfärssåsen, lite rökigare och vuxnare smak och lite mer sting. Helt klart en ny favorit i mitt kök!

Dessutom fick jag en annan favorit - festival chips med taco smak. Jag är inte någon älskare av "vanliga" chips eller ostbågar. Majschipsen med lite krut i smaken gick dock verkligen hem i min mun. Synd bara att det är Limited edition - de här chipsen hade jag gärna sett permanent i sortimentet!

Långt bort

2012-02-08T20:03:00.002+01:00

Jag vet inte hur ni fungerar, men när jag börjar tröttna på vinter och kyla så går mina mat-tankar osökt till orientaliska eller sydländska länder. Libanesiskt, marockanskt indiskt eller indonesiskt. Tja, jag tror egentligen mest att det handlar om att få något annat, en nystart och inte samma vanliga vardagsmat (även om jag verkligen gillar "vanlig" mat)

Vad göra, jo, jag börjar bunkra kokosmjölk, ingefära, citrongräs och diverse andra ingredienser vilka i regel inte är helt vanligt förekommande i svensk husmanskost. Sedan är det bara att gå loss i köket.

Mums!

Filé med indonesiska dofter

500 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
smör
2 msk tomatpuré
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
1 köttbuljongtärnong
rivet skal + saft av ½ lime
2 dl kokosmjölk
1 msk vetemjöl
2 dl matyoghurt
färsk persilja

1. Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök och sambal i smör i en traktörpanna. Rör i tomatpuré, gurkmeja, koriander, smulad buljongtärning, lime och kokosmjölk. Låt såsen koka några minuter.
2. Rör ut mjölet i yoghurten och rör ner den i såsen. Låt såsen koka ytterligare 3 minuter.
3. Skär köttet i skivor. Stek det i smör i en stekpanna och slata. Lägg ner köttet i såsen. Garnera med persilja. Servera med kokt ris.

....och vinnaren är...

2012-02-06T20:28:00.002+01:00

Pernilla - Livet här och nu

Grattis du har vunnit en prenumeration på tidningen Mästerkocken - maila mig namn och adress så kommer tidningen hem till dig snart!

Veckans mat - med inköpslista

2012-02-05T22:05:00.002+01:00

Vad tror ni om en mustig vintergryta, en lätt pasta med räkor och en god chili con carne.

Vill ni ha tips på middagar för hela veckan och dessutom en färdig inköpslista. Kolla här!

Smått och gott!

2012-02-05T19:42:00.005+01:00

Oj vad jag har varit dålig på att uppdatera här. Vi har varit bortresta under helgen i ett frostnupet Danmark. Oj, så vackert det var. Med begränsade köksresurser fick vi alla fall till en den mumsig mat och vi lyckades faktiskt få till vår trerätters (även om dukningen blev aningen spartansk).

Här kommer ett litet tips på smarrigt Mello-mys till nästa helg, eller varför inte en liten lyx i vardagen.

Ha en finfin vecka!

Ljumna tomater med ricotta och basilika

8 medelstora kvisttomater
flingsalt
1 burk ricotta (250g)
ca 30 riven parmesan
svartpeppar
2-3 vitlöksklyftor
ca 20 basilkablad
1 dl olivolja

1 påse blandad sallad
vinägrett

1. Sätt ugnen på 150 grader. Skär av toppen på tomaterna och spara locket. Gröp ur tomaterna med hjälp av en sked, Salta försiktigt inuti.
2. Blanda ricottan och riven parmesan med hjälp av en gaffel. Salta och peppra. Skala och krossa vitlöksklyftorna i morten tillsammans med hälften av basilikabladen. Blanda ner i ricottan, tillsätt olivoljan och rör till en slät massa. Fyll tomaterna med ricottan och ställ dem tätt på ett oljat eldfast fat. Lägg på locken.
3. Baka tomaterna i ugnen i 40-45 minuter. Lägg upp 2 tomater på varje assiet och stick in några basilika blad under locket.
4. Häll vinägrett över salladen och fördela den runt tomaterna.

Supersnabbt

2012-01-31T20:45:00.003+01:00

Ibland händer det ju att man bara inte har tiden att stå i köket, det är något som inträffar ganska ofta om ni frågar mig. Idag var en sådan dag, när båda de vuxna i hushållet kände att snabbmatskedjan med röd skylt låg nära till hands.Men nej, jag gillar verkligen inte snabbmat på vardagar (egentligen inte andra dagar heller). Eftersom vi visste att tiden skulle vara knapp så gällde det att förbereda sig. Redan igår hystade jag kyckling i marinad. Idag var det således bara att blanda yoghurt och woka grönsaker (fuskvarianten, färdiga i påse)

Lätt som en plätt och supersnabbt.

Tandoorikyckling med vitlöksyoghurt

10 bitar kycklinglårfilé
4 msk tandoorimix på burk
2 msk vitlöksyoghurt

2 dl matyoghurt
2 vitlöksklyftor pressade
salt
svartpeppar
ev hackad färsk koriander

1. Blanda matyoghurt med vitlök, salt och peppar. Ställ svalt
2. Blanda tandoorimix enligt anvisningar på förpackningen och lägg den i en påse med kycklingen. Låt marinera i ett par timmar gärna över natten.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen på ett ugnsfastfat och setk i ugnen ca 30 minuter.
4. Woka grönsaker och servera till kycklingen tillsammans med vitlöksyoghurten.

Veckans mat - med inköpslista

2012-01-29T21:47:00.003+01:00

Den här veckan bjuds ni på följande rätter och hittar recept + inköpslista här

Viltlax

Pasta Alfredo

Mexikansk salsasoppa

Korv- och majsgryta

Chorizofylld kyckling med medelhavsgrönsaker

Fredagsfiasko och söndagssoppa

2012-01-29T16:30:00.003+01:00

Snacka om totalfiasko i fredags. Vi har börjat med att byta ut fredagsmyset mot tre-rätters och tjusig dukning. I fredags hann vi få till dukningen sedan precis när vi skulle börja med matlagningen så plopp, strömmen gick och behagade inte komma tillbaka förrän efter två timmar. Ni kan ju gissa hur det gick med den finmiddagen. Nåväl vi löste det hela genom att fixa snabbmat, tomat- och mozzarella bruchetta till förrätt, lammrostbiff med klyftpotatis och vitlökssås till huvudrätt. Efterrätten hann vi inte med, så kidsen fick helt enkelt äta upp delar av dukningen, nämligen choklad guldpengarna. Så kan det gå...

Annars har undertecknat röjt i skåp och lådor i köket och helgen avslutas med en klassisk skinkstek med kokt potatis och sås. Innan hann vi med en snabb soppa till lunch. Så jag antar att man inte kan klaga på maten i helgen trots fredagens missöde....

Indisk kyckling- och majssoppa

2 små gula lökar
1 msk smör
2 tsk curry
2 tsk garam masala
1 lit vatten
2 hönsbuljongtärningar
500 g kycklingfilé
2 dl lätt creme fraiche
1 burk majskorn (340g)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

färsk koriander
ev chiliolja

1. Skala och hacka lökarna.
2. Fräs löken i smör med curry och garam masala några minuter. Häll i vatten och buljongtärningar och koka upp.
3. Strimla kycklingfiléerna och lägg dem i soppan. Koka ca 5 min.
4. Häll i creme fraiche och majskorn mot slutet av kokningen. Salta och peppra.
5. Servera i skålar med lite färsk koriander eller bladpersilja och droppa ev i lite chiliolja.

Fredagsmys hela dagen

2012-01-27T14:09:00.003+01:00

Jag har förmånen att få vara ledig på fredagar. Snacka om lyx! Idag när grabbarna var i skolan passade jag och lillan på att mysa till det ordentligt med en milkshake, vad kan vara bättre start på helgen än en rejält stort glas med det bästa vi vet, glass, choklad och mjölk. Mums!

Missa inte tävlingen där ni kan vinna en prenumeration på mästerkocken!

Rocky road shake

2 dl mjölk
4 msk chokladsås
2 kulor vaniljglass

3 pecannötter, grovhackade
mini marshmallows

1. Blanda mjölk och 3 msk chokladsås i en bunke och mixa slätt. Lägg i en glasskula och mixa till en slät shake.
2. Häll upp i ett glas och lägg i en glasskula. Ringla över den sista chokladsåsen och strösla över pecannötter. Toppa med mini marshmallows.

Tävling!

2012-01-27T10:11:00.004+01:00

I samarbete med Mästerkocken.se har jag nöjet att få lotta ut en prenumeration på tidningen Mästerkocken. 3 fullspäckade nummer med matinspiration kan landa i din brevlåda inom kort!

För att vara med och tävla, lämna en trevlig kommentar nedanför. Du behöver inte ha en blogg för att tävla, men om du har det och länkar till tävlingen från din blogg har du dubbelt så stor chans att vinna.

Tävlingen pågår till och med söndag 5 februari kl 23.59. Jag presenterar vinnaren måndag 6 februari.

Lycka till!

Inte så illa

2012-01-26T22:19:00.003+01:00

Ibland slås jag av det faktum att maten man lagar till vardags, snabbt och lätt, skulle kunna passa fint som bjudmat också. Bara man lägger till lite tjusigare dukning, ett par levande ljus och någonting roligare att dricka än vatten till maten.

Egentligen är det ju lite fånigt att det måste vara så avancerad mat när man skall bjuda hem någon, huvudsaken är ju att det smakar bra, man får umgås och ha trevligt. Faktum är att på några av de trevligare bjudningarna jag har varit på har det serverats korv med tillbehör, tacos eller en enkel soppa. Kan den hemliga ingrediensen vara en gnutta kärlek & vänskap?

Här får ni smaka på en enkel, snabb och väldigt bjudbar rätt. Håll tillgodo.

Biff i grönpepparsås

500 - 600g utskuren biff, eller fläskfilé
4 schalottenlökar
2 morötter
smör
salt
nymald svartpeppar
2 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
1½ dl vatten
1 tsk kinesisk soja
1 msk Dijonsenap
1 msk grönpeppar i lag
1 msk konjak
1 1½ dl cornichoner
1 dl hackad persilja

1. Skär köttet i strimlor. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva morötterna.
2. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ställ pt sidan.
3. Fräs lök och morötter i smör i en traktörpanna. Tillsätt resten av ingredienserna, utom cornichoner och persilja, och koka upp.
4. Blanda ner köttet och koka under lock ca 15 minuter. Vänd ner cornichonerna, smaka av med salt och strö över persilja.
5. Servera med klyftpotatis.

Min vän i köket

2012-01-26T16:39:00.002+01:00

Förra sommaren var vi i Frankrike och undertecknad skulle laga mat, givetvis. Vilken är den obligatoriska ingrediensen när man är i Bretagne, jo vitlök så klart. Nu var det så att knivarna i köket var under all kritik, så att finhacka vitlöken var inte att tänka på. Sagt och gjort, jag åkte till närmsta mataffär och tänkte köpa en kniv, det var då jag hitta den, vitlökspressen med stort V. Blev helt till mig och den fick åka med, jag har aldrig haft en så bra press någonsin. Pressar utan problem, dessutom får man plats med stora vitlöksklyftor, lätt att göra ren. Det bästa av allt, den lilla finfina finessen med en olivurkärnare på skaftet.

Jag kommer definitivt att köpa med mig en till när vi åter styr kosan mot Frankrike till sommaren, tror helt bestämt att jag skall köpa ett helt litet lager och dela med mig av denna fantastiska pryttel till nära och kära.

Smaskens!

2012-01-25T19:26:00.003+01:00

Berättade ju igår att jag satt och mumsade på brownies, då är det ju inte mer än på sin plats att jag delar med mig av resultatet, eller hur.

Hittade receptet när jag klickade runt på mästerkocken.se, och blev förälskad med en enda gång. Så ruggigt goda, med gott om pecannötter, mums. Barnen tyckte att det var ett fel bara, jag hade bakat för lite.

Väl bekomme!

P.s Snart skall ni få träffa en av mina bästa vänner i köket...

New York Fudge Brownies

125 g smör + smör till formen
2 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl grovt hackade pekannötter

1. Sätt ugnen på 175ºC. Klä botten på en ugnsfast form som är 20 x 30 cm i diameter med bakplåts-papper. Pensla kanterna på formen och bakplåtspappret ordentligt med smör.
2. Bryt chokladen i bitar. Lägg strösockret, sirapen, smöret och chokladen i en stor tjockbottnad kastrull. Värm på svag värme och rör om då och då, tills det blir en jämn chokladsmet. Ta av från värmen och låt svalna.
3. Vispa äggen och rör ner dem i chokladsmeten. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt i kastrullen. Blanda försiktigt med en slev. Vänd ner pekannötterna.
4. Häll smeten i formen och jämna till ytan så att den blir slät. Grädda 15-18 min, tills ytan är fast, men kakan fortfarande är kletig i mitten.
5. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen. Vänd upp den på en slät yta och dra av bakplåtspappret. Skär kakan i 12 bitar och servera.

Recept från mästerkocken.se

Mästerkocken.se

2012-01-24T20:26:00.002+01:00

Jag har hittat till en ny trevlig sida, nämligen mästerkocken.se. Massor med läckra recept samlade på ett ställe, en jättefin webshop och en massa bra tips.

Jag klickade mig in till kakrecepten och hittade en massa smarrigt, kolla här

Så idag när jag kom hem från jobbet passade jag på att baka brownies (receptet hittade jag på mästerkocken.se), så med kaksmulor i mungiporna fortsätter jag att klicka mig runt för att inspireras och hitta uppslag till nya maträtter.

Jag tror helt bestämt att jag kommer att dessutom prova på en prenumeration på tidningen Mästerkocken, med recept från mina bloggvänner runt om i landet.

Ha en finfin kväll!

Veckans mat - med inköpslista

2012-01-22T20:03:00.003+01:00

Jag fortsätter på den inslagna vägen och bjuder er på en veckomeny med klar inköpslista. Det är bara att klicka här.

Den här veckan får ni smaka på följande

Rotfruktspytt med grillad halloumi

Gulaschsoppa

Olivfyllda kycklingklubbor med tomat- & timjanpasta

Tacosotade laxfiléer med salsa & strips

Fyllda lövbiffar med bönröra

Finemang!

2012-01-22T19:55:00.004+01:00

Vi har börjat med en ny giv i casa J. På barnens begäran skall det ätas 3-rätters middag på fredagkväll, och inte nog med det, det skall dukas lite extra tjusigt med tygservetter, levande ljus och färska blommor. Helkul faktiskt, barnen är så uppe i att hjälpa till att fixa och duka. Tyvärr har hela familjen varit så fokuserade på maten att nästan ingenting blivit fotat än, men det skall bli bättring jag lovat.

En av yngste sonen önskad efterrätt hann vi med att plåta innan vi mumsade i oss den (kanske för att det krävdes lite förberedelser för att få till den). Tjusigt som bara den - och kanske ett tips inför nästa helg.

Hoppas ni får en finfin vecka!

Hallonpannacotta

2½ dl hallon
½ dl hallonsaft
½ dl vatten
½ dl Dansukker Gelésocker Multi

100 g vit choklad
3 dl grädde
1 dl Gelésocker Multi

1. Lägg hallon i botten på 4 glas.
2. Koka upp saft, vatten och Gelésocker Multi. Fördela saften över hallonen. Ställ i kylskåp för att stelna.
3. Lägg choklad, grädde och Gelésocker Multi i en kastrull och smält på svag värme. Låt därefter koka i 1/2 minut. Ställ åt sidan för att svalna.
4. Fördela därefter blandningen på hallongelén. Ställ hallonpannacottan i kylskåp till serveringen.

I´ve got a feeling

2012-01-18T20:09:00.004+01:00

Åhh, vad jag längtar till våren. Tänk när man får plocka fram grillen och grilla första gången, eller när man kan sitta ute på verandan och dricka kaffe och proppa i sig skorpor. Med ösregn och snorhala vägar känns det ju ganska långt borta, så för att råda bot på eländet gjorde jag på boysens begäran laxburgare med fetaoströra. Åtminstone lite känsla av ljusare och varmare dagar....

Laxburgare med fetaoströra

600 g laxfilé, helst en jämntjock bit
1 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar
8 skivor matbröd, gärna grovt lantbröd
16 salladsblad
2 skivade tomater

200 g fetaost
½ finhackad rödlök
150 g hackade kärnfria oliver, gärna kalamata
1/3 finhackad gurka
1 msk olivolja
nymalen svartpeppar

1.Ta bort eventuellt skinn och ben på laxbiten. Dela den i fyra lika stora bitar.
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek laxbitarna på medelstark värme, 2 minuter på varje sida för tunnare bitar, 3-4 minuter för tjockare. Salt och peppra.
3. Mosa sönder fetaosten med en gaffel i en skål. Blanda i de övriga ingredienserna och smaka av med peppar.
4. Rosta eller stek brödskivorna i lite olja i en stekpanna. Lägg upp bröd, salladsblad, laxburgare, tomatskivor, fetaoströra och avsluta med bröd.

Vårt dagliga bröd

2012-01-16T20:08:00.005+01:00

Jag är en hopplös mack-älskare, inte så nyttigt jag vet, men nybakat bröd med gott pålägg är det inte mycket som slår. Dessvärre går det där med brödbakning i vågor hos mig, just nu är jag inne i en bagar-fas till familjens glädje. För visst är det så att det kan vara gott med köpebröd ibland, men man tröttnar ju ganska fort. Dessutom konstaterar jag varje gång jag bakar bröd att det är ju inte så jobbigt ändå, det är ju inte precis så att man måste stå och blänga på degen medan den jäser och då är ju arbetsinsatsen ganska begränsad.

Nu skall jag slå mig ner i soffan med en macka och en kopp te och njuta av att det är måndag!

Valnötsbröd

2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
50 g jäst
2 msk olja
2 tsk salt
1 msk honung eller (rå)-socker
1 påse valnötskärnor (50 g)
1 dl rågflingor
6 dl lantbrödsmjöl fyra sädesslag
ca 6 dl vetemjöl

1. Värm vatten och mjölk till 37° (ﬁngervarmt). Rör ut jästen i blandningen i en bunke. Tillsätt olja, salt, honung eller socker, grovhackade nötter, kross och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 50 minuter.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i 2 delar. Forma dem till avlånga eller runda bröd och lägg dem på plåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa övertäckta ca 40 minuter.
3. Värm under tiden ugnen till 250°.
4. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk samtidigt värmen till 200°. Grädda ca 25 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk.

Veckans mat - med inköpslista

2012-01-15T20:21:00.002+01:00

Då var det dags för veckomatsedel nr 2 - inköpslistan & länkar till recepten hittar ni här

Den här veckan bjuds det på

Linssoppa med chili, ingefära och kokos

Laxfylld strömming med senapsmos

Pestopasta med chorizo

Stekt fläskkött med nudlar

Tikka masala med raita

Så mycket att göra, så lite tid...som vanligt

2012-01-15T20:14:00.003+01:00

Har haft en hyfsat stressig vecka. Jag har nämligen under hösten läst en distanskurs, och idag var dagen D - hemtentan skulle levereras in. Så om ni undrat var jag tagit vägen har ni en förklaring där.

Snacka om att det blivit snabbmat för familjen också. Hemgjorda burgare, pasta och annan snabblagad mat. Inte ens en riktig söndagsmiddag fick de stackarna ;)
En turbosnabb kycklinggryta fick det bli, där de sista resterna av julen, i form av dadlar, slank med.

Här får ni således se vad som hamnar i min matlåda imorgon.

Ha en trevlig kväll!

Kycklinggryta med dadlar

500 g kycklinglårfilé
10 smålökar
6 dadlar
1 msk smör
2½ dl matlagningsgrädde
1 tsk kinesisk soja
1 hönsbuljongtärning
1 1/2 msk balsamvinäger
1/2 dl grovhackad persilja

1. Skär kycklingfiléerna i halvor. Skala löken. Dela och kärna ur dadlarna.
2. Bryn kyckling och lök i smör i en stekpanna.
3. Blanda grädde, soja, buljongtärning och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kyckling och lök. Låt koka under lock ca 5 min.
4. Lägg i dadlar och persilja och koka 1 min. Servera med ris eller kokta linser

Tack, tack!

2012-01-11T18:27:00.003+01:00

Snälla Emma har förgyllt min vardag med en liten utmärkelse. Sånt gör att man blir lite extra glad så här mitt i veckan. Så jag tackar och bockar och skickar självklart utmärkelsen vidare.

Till Awarden hör en uppgift.
Liebster är ett tyskt ord som betyder "käraste"
och utnämningen ges endast till bloggar med
färre än 200 följare/prenumeranter .
När man får utmärkelsen ska man göra följande:
Tacka den som gett dej utmärkelsen och länka.
Skriv ner de 5 bloggar man vill lämna awarden
vidare till och låta dom veta det genom att lämna
en kommentar hos dem.
Till sist hoppas man att dom utvalda vill lämna
utmärkelsen vidare...

Jag vill gärna uppmärksamma min favoritbloggar genom att än en gång påpeka för er hur fantastiska de är

Mitt hem och jag
Madeleine bloggar om inredning på ett sätt som gör att jag vill renovera varenda liten millimeter av mitt hem och gå loss på loppis-shopping mest hela tiden.

Flickan & Kakorna
Helt fantastisk blogg med bakverk utöver det vanliga som dessutom fått mig att få upp ögonen för att det faktiskt går att baka smarriga grejer även till veganer

Bakglädje
Erika är en verklig tårtmästarinna. Hon bjuder på en massa ovärderliga tips om hur man får till den perfekta tårta.

Amy's piece of cake
Underbar blogg som dessutom hjälper mig på min jakt efter bra recept på indisk mat.

Hovkonditorn
En blogg med massa smaskig mat och jättesnygga bilder. Mums!

Bara vanlig mat

2012-01-11T18:19:00.003+01:00

Ibland vill man bara ha helt vanlig mat, inget konstigt alls. Idag plockade jag fram en karrébit ut frysen och lagade till. Så jäkla gott i all sin enkelhet och med gräddsås dessutom, gissa om ungarna åt.

Länge leve husmanskost!

Fläskkarré med katrinplommon i gräddsås

900 g potatis
1 gul lök
600 g karré (benfri, skivad)
1 msk smör eller margarin
2 dl höns- eller köttbuljong
2 1/2 dl matlagningsgrädde
75 g katrinplommon
2 lagerblad
1 msk soja
1 rött äpple
majsstärkelse (Maizena)

1. Skala eller tvätta potatisen och koka den.
2. Skala och skär löken i klyftor. Stek lök och karré i matfettet i en gryta och tillsätt buljong och grädde. Lägg i katrinplommon, lagerblad och soja och låt puttra ca 10 minuter.
3. Kärna ur och skär äpplet i klyftor. Lägg äppelklyftorna i grytan och koka ytterligare 2 minuter.
4. Servera med potatisen och gärna gelé eller lingonsylt.

Tydligt tema

2012-01-09T21:07:00.002+01:00

Det fanns ett väldigt tydligt tema på julklapparna i det här hushållet, nämligen kaffe. Helt ovetande om varandra hade jag köpt en ny espressomaskin till J och han en finfin Moccamaster till mig, dessutom hade vi laddat med ordentligt med fint kaffe till respektive maskin. Gissa om vi skrattade när vi öppnade paketen. Men vi är båda kaffeälskare, jag i synnerhet, så båda maskinerna har fått jobba ordentligt sedan julafton.

Till kaffet kan man ju behöva något litet extra, och vad kan vara bättre än mandelskorpor. Jag avslutar kvällen efter första arbetsdagen med en espresso och en skorpa.....och jag har inte några problem med att somna efter det, jag lovar...

Cantuccini

250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g socker
1 tsk vaniljsocker
12-20 finmalda bittermandlar eller
7-10 droppar bittermandelarom
50 g smör i tärningar
2 ägg
2-3 msk mjölk
200 g mandel, grovhackad

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Sikta mjöl och bakpulver ner i en stor skål. Blanda socker, vaniljsocker, bittermandlar, smör, ägg och 1-2 msk mjölk i skålen och knåda samman till en fast, men lite klibbig deg. Blanda i mandlarna.
3. Lägg bakplåtspapper på plåten. Forma degen till två rullar, ca 50 cm långa på en mjölad bänk. Lägg rullarna diagonalt på plåten med ca 4 cm avstånd emellan och pensla med resten av mjölken.
4. Baka rullarna i 25-30 minuter tills de är gyllene. Tag ut och skär på skrå i centimetertjocka skivor.
5. Lägg skorporna på plåten och rosta dem i 5-10 minuter tills snittytorna fått färg. Låt svalna på galler.

Nu börjar allvaret

2012-01-08T18:57:00.003+01:00

Efter att ha haft jullov tillsammans med barnen är det dags för oss alla att åter gå upp på morgonen och hasta i väg till jobb, dagis, fritids och skola. Undrar hur detta skall gå nu när vi vant oss till vid en maklig takt på morgonen.

Idag har vi, inspirerade av Emma, plockat fram glassmaskinen och gjort egen glass för att fira att vi haft ett fantastiskt lov med massor av kul, god mat och trevligt umgänge.

God som attan blev den och fasligt lätt att göra var den, toppen med andra ord!

Vaniljyoghurtglass

1½ dl vispgrädde
1 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
4 dl mild yoghurt naturell (3%)

Vispa grädden med sockret och vaniljsockret. Vispa ner yoghurten. Kör glassen i glassmaskin och ställ sedan in glassen i frysen så att den blir fastare i konsistensen.
Servera lätt tinad med glassrån.

Enligt önskemål

2012-01-08T17:13:00.002+01:00

Jag har fått önskemål om en veckomatsedel med lättlagad mat som går hyfsat fort att få till och dessutom en färdig shoppinglista. Så varför inte testa.

Jag har fixat ihop en inköpslista som ni hittar här och länkar till veckans recept. Det kanske kan vara ett alternativ till matkassar av olika slag. Recepten finns allihop i bloggen och jag har provlagat allt.

Jag vill påpeka att inte är dietist, utan detta är helt enkelt mat som jag tycker om och som jag serverat här hemma.

Hursom vi testar ett tag eller vad säger ni!

Veckans käk vecka 2.

Korvcouscous

Biff med pestobakade rotfrukter och balsamicoglaze

Kycklingsoppa med curry

Lax med kokos & lime

Fläskfilégryta med lingon

Lycka till!

Klassisk kaka

2012-01-06T18:42:00.002+01:00

Det finns en tårta/kaka som slår det mesta. Hittade receptet i en folder från Arla för en massa år sedan och kunde inte låta bli att testa den. Gissa om den blev en favorit med en gång. Har fixat dessa tårtor till båda mina systrars studentbufféer, fast med tjusiga studentmössor i marsipan istället för pinjenötter.

Allt som oftast dyker den här kakan upp på kalas man besöker och självklart det är ju en klassiker.

Har ni någon klassiker ni bakar om och om igen?

Tryffeltårta

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad

1/2 dl rostade pinjekärnor

1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten.
3. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna.
4. Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar.

Den enes gröt den andres bröd

2012-01-05T17:50:00.003+01:00

Lilltjejen har haft dille på risgrynsgröt den senaste tiden, antagligen för att tomten äter sådan gröt. Nu är det ju så att det har en tendens att bli gröt över och i mitt försök att rädda rester tog jag fasta på vad kocken på samma lilla tjejs dagis gör. Hon bakar bröd på överbliven gröt. Helt briljant! Dessutom hade jag en hink grekisk yoghurt som passerat bäst före ganska rejält. Sagt och gjort i med allt i (och lite till) i assistenten och vips, nu har vi två finfina limpor att hugga in på.

Ha en riktigt bra kväll!

Grötbröd

50 g jäst
1 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk socker
5 dl grekisk yoghurt
2½ dl risgrynsgröt
2 dl havregryn
2 dl varm mjölk
2 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
12-14 dl vetemjöl

1. Blanda havregryn och varm mjölk, låt stå och svälla en stund.
2. Rör ut jästen i ljummet vatten. Värm yoghurten fingervarm och blanda med degvätskan.
3. Rör ner risgrynsgröt, svällda havregryn, grahamsmjöl, rågsikt och ca 1 liter vetemjöl.
4. Kör degen i assistent ca 10 minuter eller knåda för hand i 15 minuter. Arbeta in det sista mjölet succesivt. Beroende på mjölets kvalitet kan mängden variera, olika mjöl tar upp olika mycket degvätska.
5. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
6. Ta upp degen och forma till två limor och lägg i smorda brödformar. Låt jäsa ytterligare 20 minuter,
7. Grädda i 225 grader ca 20 minuter.

Swisch, swosch

2012-01-04T19:49:00.003+01:00

Idag hade jag rakt ingen lust att hänga i köket, bakade en del igår och gjorde ett långkok, så idag satsade jag på raka motsatsen till långkok, turbomiddag.

Jag tycker att när man haft en riktig köksdag är det helt ok att knappt gå in i köket dagen efter, idag blev det kreativt arbete i form av granslakt istället, nu är jag redo att hiva ut julen för den här gången. Nu är det vårfeeling som gäller både i köket och övriga huset, dessutom tittade solen fram en liten stund. Hurra!

Frittatapasta med salami och chili

250 g penne, skruvar eller liknande
2 paprikor (à 200 g)
1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 gul lök
1 msk margarin
150 g salami
100 g ost
1 dl svarta urkärnade oliver
6 ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

1. Koka penne, skruvar eller liknande enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär paprikor i 2–3 cm stora bitar. Dela, kärna ur och hacka röd chilifrukt fint. Skala och finhacka gul lök. Fräs grönsakerna i margarin i en stekpanna.
3. Skär salami i tärningar. Tillsätt salamin och låt fräsa med i någon minut. Tillsätt pastan och rör om.
4. Riv ost. Strö på ost och svarta urkärnade oliver.
5. Vispa ihop ägg, salt och svartpeppar i en bunke. Häll äggen i pastan och rör med en trägaffel så att äggsmeten blir stekt.

Flyta med strömmen

2012-01-03T11:59:00.004+01:00

I år skall jag må riktigt bra, det har jag bestämt. Att flyta med strömmen mer än tidigare skall vara en del i det hela, jag har insett att man måste inte planera precis allt in i minsta detalj. Men, matsedeln är det en annan sak med, den kommer nog fortfarande att nogsamt planeras, men det tycker jag ju andra sidan är kul. Dessutom tycker jag att det är viktigt att man vet vad man stoppar i sig och inte minst barnen, ingen fuskmat här inte....

För att symbolisera det där med att flyta med strömmen plockade jag fram ett par laxfiléer ur frysen igår och tjoffade till en snabb och utsökt middag.

Håll till godo!

Stekt lax med rostad rotfruktsvete och fänkålsyoghurt

4 bitar skinn- och benfri laxfilé
olivolja
salt och svartpeppar

3 palsternackor (ca 300 g)
4 morötter (ca 300 g)
3 dl matvete
1 msk dijonsenap
rivet skal av ½ citron

2 dl matlagningsyoghurt (10%)
2 tsk stötta fänkålsfrön
2 tsk honung
1/2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Gnid in laxbitarna med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Lägg åt sidan.
3. Skala palsternackor och morötter. Skär dem i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form. Ringla över 1 msk olja. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Blanda runt och ställ in i ugnen 25–30 minuter.
4. Koka matvetet enligt anvisning på paketet. Låt matvetet ånga av. Blanda med rotfrukter, dijonsenap och rivet citronskal
5. Stek laxen i 1 msk olja ca 4 minuter på varje sida i en stekpanna på hög värme. Servera laxen med rotfruktsvetet och fänkålsyoghurten.

Ut med det gamla och in med det nya - eller Mission: Rädda resterna

2012-01-02T13:59:00.002+01:00

Om det är något jag ogillar så är det att slänga mat. Eftersom mat är en bristvara på många håll i världen tycker jag att det är förfärligt att kasta bort fullt ätbar mat. Efter jul och nyår svämmar skåpen över av rester och jag ser det som min uppgift att minimera slöseriet med mat.

Sagt och gjort, idag rensar vi kylen och räddar resterna. Gamla slattar crème fraiche och kesella och ostkanter skall få bli bröd och julskinkan, kantarellerna som blev över på nyår och den lilla ledsna purjon fick tjänstgöra på nytt som paj. Man kan åstadkomma underverk med sina trista rester.

Skink- och kantarellpaj

75 g smör
2½ dl vetemjöl
3/4 dl Kesella

3-4 dl tärnad kokt skinka
300 g kantareller
1 purjolök, finskuren

3 ägg
3 dl grädde
2 dl riven ost
salt
peppar

1. Hacka samman smör och mjöl till en grynig massa.
Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter).
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Låt pajen vila i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
4. Fyll pajskalet med skinka stekta kantareller och finskuren purjolök.
5. Vispa ihop ägg och grädde, smaka av med salt och peppar och blanda ner osten. Häll äggstanningen över pajen och grädda i mitt i ugnen ca 30 minuter tills äggstanningen har stelnat

Gott Nytt År!

2011-12-31T16:25:00.002+01:00

Sitter och funderar lite på året som gått, tror faktiskt att nyårsafton är en av favoritdagarna på året, så till vida att man faktiskt låter sig stanna upp och reflektera över vad och vilka som passerat under det gångna året.

Kan konstatera att 2011 var året när familjen åkte till Frankrike och undertecknad hade storslagna planer på att förse make och barn med en massa ljuvlig mat. Dessvärre landande jag med en megaförkylning när vi kom ner och hade inte en aning om vad något smakade, inte helt lyckat - men en utmärkt anledning att göra ett nytt försök nästa år!

Kokboksamlingen utökades med ett försvarligt antal nya böcker, har slutat räkna, det blir nästan pinsamt att förklara varför man har så många kokböcker. Favoriterna i år inhandlades i grannlandet och mången kaka a la Danmark skall så småningom provbakas.

Jag har för övrigt bestämt mig å det bestämdaste att inte avge något nyårslöfte. Nej, skall det avges något är det snarare ett livslöfte - att må så bra som möjligt. För som några lustiga men faktiskt ganska kloka herrar från grannbyn Trollhättan uttryckte det - Det ska vá gôtt å leva

Bjuder på förra nyårets dessert idag, eftersom årets står i kylen för att gotta till sig och inte riktigt är klar, men jag lovar den kommer så småningom.

Gott Nytt År!

Kubansk chokladmousse

200 g mörk choklad 70 %
2 äggulor
2 msk muscovado socker
1 msk espresso
3 passionsfrukter
1 msk mörk rom alt. romessens
3 dl vispgrädde

1. Smält chokladen i ett vattenbad (i skål över en kastrull kokande vatten) eller i microvågsugn.
2. Vispa äggulor och socker ljust och krämigt.
3. Blanda espresso, rom och urskrapade passionsfrukter i äggsmeten.
4. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens.
5. Blanda den smälta varma chokladen i äggsmeten.
6. Vänd i den lättvispade grädden lite i taget.
7. Fyll moussen i små koppar eller glas och garnera med lite hyvlad choklad

Galen i glass

2011-12-30T17:33:00.003+01:00

Inspirerad av barnens kusin Emma, som fick en glassmaskin i julklapp och blev helt hooked på hemkörd glass bjuder jag idag på en fantastisk äppelsorbet. Riktigt smaskig. Kanske något till dessert imorgon?

Emma har förövrigt just startat en blogg med mattips där det inte tar mer än 30 minuter att sno ihop middagen, jag kommer kolla in den ofta kan jag lova, det är ju inte alltid man kan tillbringa timmar i köket.

Ha en finfin kväll!

Äppelsorbet

6 gröna äpplen, skalade och urkärnade
4 msk citronsaft
1½ dl sirap
4 msk honung
en nypa salt

1. Lägg äpplen, citronsaft, sirap, honung och salt i en mixer och kör till en slät puré.
2. Sila purén och häll över den i en glassmaskin. Låt maskinen gå tills sorbeten är frusen. Om du inte har glassmaskin går det bra att ställa in sorbeten i frysen och röra om då och då medan den fryser.

Less på julmat

2011-12-29T09:03:00.004+01:00

Nu har vi ledsnat ordentligt på julmaten och valt att gå på något helt annat. Med ruggigt väder och storm önskade vi oss något med hetta dessutom. Tur att man har en liten kille med bra idéer i huset. Jag vill ha sån där indiankyckling som jag gillar, översatt till vuxenspråk, tikka masala. Sagt och gjort, jag och min lille kock snodde ihop en snabb middag till allas belåtenhet.

Mums!

Tikka masala med raita

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 blomkål
600 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 msk smör eller margarin
1 påse tikka masala spice mix
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 msk finhackad färsk ingefära
100 g cashewnötter
1 dl matyoghurt
1 dl vispgrädde

1 stor vitlöksklyfta
1 gurka
2 dl matyoghurt
salt och peppar

1. Skala, dela och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Ansa blomkålen och skär i mindre buketter.
2. Bryn lök, vitlök och kycklinglårfiléer i matfettet i en gryta. Krydda med salt. Rör ner kryddmixen och låt fräsa med någon minut.
3. Tillsätt krossade tomater, ingefära och cashewnötter. Låt koka under lock ca 5 minuter.
4. Koka under tiden riset enligt anvisning på förpackningen.
5. Ta upp kycklingen och lägg på en tallrik. Mixa såsen jämn med stavmixer eller i matberedare. Lägg tillbaka kycklingen i såsen. Tillsätt blomkål, matyoghurt och grädde. Koka ytterligare 5–10 minuter eller tills blomkålen är lagom mjuk. Gör gurkraitan under tiden.
6. Skala och finhacka vitlöken. Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär gurkan i små tärningar. Blanda med vitlök och matyoghurt i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklinggrytan med raita och ris.

Lycka!

2011-12-25T17:43:00.004+01:00

Snacka om tur! Jag vann en underbar ugnsform från Rice hos Remsans Bistro, dan före dan Helt perfekt start på julfirandet. Jag hade nämligen gått och suktat efter en exakt sådan form, till och med färgen var den jag ville ha. Lycka! ( Har ni inte besökt bloggen än så gör det nu)

Dessutom klämde lillasyster till med ett lyckorus till. Hon hade hittat salta krokodiltårar i någon butik i Stockholm. Krokodiltårar var helt klart mitt favoritgodis när jag var liten och det är inte alltför ofta man ser de små godingarna nu för tiden, så gissa om jag blev överförtjust. Mums!

Godaste gåvan

2011-12-25T16:52:00.003+01:00

Klarade mig igenom julaftonens paltkoma hyfsat lindrigt i år, visst är det märkligt att man överhuvud taget kan äta så mycket och att man dessutom inte helt däckar av efteråt. Men jag kan ju erkänna att jag har inte direkt frossat idag. Nu mumsar vi snarare i oss resterna av allt julgodis som vi inte orkade sätta i oss igår.

Den här julen har jag haft som genomgående tanke att mina värdinnegåvor skall gå att äta. Min favorit är den otroligt vackra och urgoda hallon- och apelsinmarmeladen. En gåva som är lite kul att ge bort, för alla imponeras och tycker att man är så proffsig. I själva verket är det busenkelt att göra, och kul.

God fortsättning på julen allesamman!

Apelsin- och hallonmarmelad

750 g apelsiner
1 citron
4 dl vatten
1 liter strösocker

200 g hallon
2 dl strösocker

1.Borsta frukten under varmt vatten. Dela den sedan i sjättedelar och skiva klyftorna tunt med en vass kniv.
2. Lägg frukten i en rymlig gryta och häll på vattnet. Låt koka upp och koka sedan 15 minuter under lock.
3. Häll på sockret och låt koka ytterligare ca 40 minuter men utan lock. Gör marmeladprovet.
4. Koka upp socker och hallon till hallonmarmeladen. Låt koka sakta utan lock i 15-20 minuter. Ta grytan från värmen, skumma väl och gör marmeladprovet.
5. Låt båda marmeladerna svalna något innan de hälls upp på väl rengjorda burkar. (Annars flyter hallonmarmeladen igenom!)
6. Fyll apelsinmarmelad till 2/3 delar av burkarna och lägg hallonmarmeladen på toppen. Förslut.

Lingonsill

2011-12-20T19:37:00.004+01:00

Idag har jag fixat den inlagda sillen, är inte lika stor fena som mamma på att lägga in sill men jag brukar lyckas hyfsat. Med en massa lingon i frysen kändes det klockrent att försöka sig på att fixa till en lingonsill. Vackert röd i färgen, lite söt men ändå underbart syrlig.

Hur lägger ni in er sill?

Lingonsill

1 burk inläggningssill, 420 g varav 210 g sill

3/4 dl vitvinsvinäger
1 dl socker
3/4 dl konc lingondryck
1 dl lingon
15 svartpepparkorn
1 rödlök

1. Koka upp vinäger, socker och lingondryck i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör i lingon och krossad svartpeppar. Låt lagen kallna.
2. Skölj av sillen och skär den i sneda bitar. Varva sillen med skivad lök i en burk. Häll över den kalla lagen och låt dra i kylen i ca 1 dygn.

Godis är gott!

2011-12-16T22:11:00.004+01:00

Livet börjar återvända och det är dags att ta i tu med julgodiset. Idag har viss tillverkning påbörjats, det är ju hur mysigt som helst att fixa gotter, och gör alltid alldeles för mycket. Efter julen har man helt klart förätit sig och vill inte se åt choklad eller kola på långa tider. Bra kanske?

Testade att hiva i lite pistagenötter i chokladkolan i år och toppa det hela med flingsalt. En formidabel succé om jag får säga det själv, de här kolorna kommer att bli ett återkommande inslag på gottebordet hos oss.

Chokladkola med pistagenötter och flingsalt

100 g smör
2 dl vispgrädde med chokladsmak
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

¾ dl hackade pistagenötter
1½ msk filngsalt

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, ca 15 min i en vid kastrull eller 30 min i en gryta med mindre botten. Rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. Smaksätt med kakao.
2. Blanda ner pistagenötterna.
3. Fördela kolasmeten i knäckformar och strö över lite flingsalt på varje kola. Förvara kallt.

Saffranslängtan

2011-12-15T13:21:00.002+01:00

Har gått hemma ett par dagar med en hejdundrande förkylning och mest känt mig som en osalig ande, snacka om dålig tajming. Julstök känns inte ens lite aktuellt just nu.

Är vansinnigt sugen på saffranskaka men det får nog vänta tills jag känner smaker bättre igen, bjöd er på detta recept redan förra året, men vem kan motstå en favorit i repris. När orken återvänder vet jag vad jag skall baka i alla fall.

Fru Nyströms saftiga saffranskaka

200 g smör

1 pkt saffran (à 0.5 g)

1 sockerbit

rivet skal av ½ apelsin

2 ägg

3 dl socker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Smörj och bröa en form .

florsocker

3. Smält smöret och låt det svalna. Stöt saffranet i en mortel med en sockerbit. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, apelsinskal, smör och mjölk.

4. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll den i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Sikta över florsocker.

Allt i ett sallad

2011-12-11T14:50:00.005+01:00

Typiskt att man åker på en hejdundrande förkylning precis nu. Jag hade riktigt storslagna planer för den här helgen, med bak och adventsbjudning. Blev inte mycket med det, men jag får helt enkelt planera framåt - det är ju en adventssöndag kvar ändå.

Bjuder make & barn på allt i ett sallad, vilken var tänkt till adventsbjudningen men man kan ju faktiskt mumsa god mat utan gäster. Helt perfekt sallad för övrigt, en sallad som funkar lika bra på vintern som på sommaren, och man blir mätt som efter en stadig middag.

Vad gör ni denna adventssöndag?

Italiensk kycklingsallad

3 kycklingfiléer

2 msk sweet chilisås

¾ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk olja, till stekning

½ baguette, + 3 msk olivolja

½ tsk flingsalt

1 paket bacon

1 salladshuvud

2 avokador

15 körsbärstomater

1 dl valnötter

200 g cambozolaost

½ tsk flingsalt

2 krm svartpeppar

1 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 200°. Pensla kycklingfiléerna med chilisåsen.

2. Riv brödet i bitar. Blanda det med olivolja och salt och rosta det gyllene på plåt i ugnen eller i stekpanna.

3. Salta, peppra och bryn kycklingfiléerna snabbt. Lägg över dem i en form och färdigstek i ugnen ca 15 minuter till 68° innertemperatur.

4. Tärna och knaperstek baconet i stekpanna eller i strimlor på dubbelt hushållspapper i mikrougn 2–3 min.

5. Riv salladen i bitar och bottna ett uppläggningsfat med den. Tärna och strö över avokado, tomater i bitar och krossade valnötter.

6.Toppa salladsfatet med skivad kycklingfilé, det rostade brödet, skivad cambozola och det knaperstekta baconet. Salta och peppra och ringla över lite balsamvinäger och olivolja.

Det ska vá gôtt å leva

2011-12-10T18:18:00.005+01:00

Tillbringade fredagskvällen på julbord med 80-tals tema tillsammans med en hel massa kollegor. Somliga iförda utstyrslar som jag trodde inte fanns att uppbringa längre och jag hade nästan glömt att man kunde få en sådan volym på håret, dessutom matchat med en riktigt färgglad krigsmålning i ansiktet. Hjälp - tur att 80-talet är över!

Jag kan meddela att paltkomat satt i långt in på förmiddagen idag, jösses, att man kan bli så proppmätt. Men man bara måste smaka på allt såklart.

Funderar på en favorit i repris idag eller kanske skall man slå till med den på nyårsafton. Bjuder idag på en av våra favoriter; Torskrygg med champagnerisotto - mums!

Ha en riktigt trevlig kväll!

Ugnsbakad torskrygg champagne- och örtrisotto i parmesankorg

2-3 schalottenlökar

1-2 msk olivolja

2 dl risottoris

1 hönsbuljongtärning

5 dl vatten

1 dl champagne eller torrt vitt vin

2-3 krm smulande blandade torkade örter

2 msk finhackade basilikablad

½ dl färskriven parmesanost

1 krm nymald svartpeppar

2 dl grovriven parmesanost

600 g torskfilé, av rygg och med skinn

1 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

1 knippe basilikablad, löst packade

½ vitlöksklyfta, finhackad

25 g smör

1 ½ dl kycklingbuljong, av fond

1. Parmesankorg: Hetta upp en stekpanna med släpplätt-beläggning. Strö ½ dl av den rivna osten i pannan i ett jämnt tunt lager så att det blir ett runt flarn, ca 15 cm i diameter.

2. Låt osten smälta och stek den på medelstark värme till flarnet fått vacker färg. Upprepa tills du har fyra flarn.

3. Dra pannan från värmen, låt svalna lite så att flarnet kan tas upp med en stekspade. Forma det medan det fortfarande är ljummet, t.ex. över en upp- och nervänd liten skål. Låt svalna.

4. Champagne- och örtrisotto: Skala, finhacka och fräs löken mjuk och glansig i olivoljan i en gryta.

5. Blanda i riset och fräs under omrörning 1-2 minuter. Lös buljongtärningen i kokande vatten.

6. Späd riset med ca 3 dl buljong. Koka på svag värme och rör om då och då. Rör ner resterande buljong i omgångar.

7. Häll i champagnen och koka tills riskornen är nätt och jämt mjuka, ca 20 minuter. Blanda i örterna och låt dem koka med de sista 10 minuterna.

8. Ta grytan från värmen, rör ner basilika och ost. Servera risotton i parmesankorgar.

9. Basilikabuljongen: Lägg basilikablad, vitlök och smör i en mixer och häll på het buljong. Kör ca 30 sekunder eller tills buljongen fått en fin grön färg. Ställ åt sidan.

10. Torsken: Skär torskfiléerna i 4 lika stora bitar. Salta och peppra och stek dem hastigt i smör i het panna. Lägg över i ugnssäker form och efterstek i ugnen i ca 8 min.

Dejligt

2011-12-06T16:51:00.004+01:00

Delar av familjen J var i Köpenhamnstrakten i helgen och kollade konst. Givetvis hann vi med en fika på anrika Møllers Konditori i Helsingör, Danmarks äldsta konditori. Är ni i Helsingör måste ni verkligen besöka Møllers med massor av goda bakverk och en jättemysig bagare som bjuder på maränger.

Det bästa av de danska jul-godsakerna har jag adopterat och varje år bakar jag pebernødder, små kryddiga kakor, lite tuffare i smaken än våra vanliga pepparkakor. Idag fick mina kollegor prova på de små läckerbitarna och här kommer receptet till er alla.

Pebernødder

½ tsk malen svartpeppar

½ tsk kanel

½ tsk ingefära

¼ tsk malen nejlika

1 tsk bikarbonat

250 g vetemjöl

70 g smör

125 g ljus sirap

30 g brun farin

½ dl vatten

1. Blanda kryddor och bikarbonat med mjölet.

2. Blanda ner rumsvarmt smör i tärningar i mjölblandningen. Knåda samman degen med sirap, farin och vatten. Låt degen vila ½ timma.

3. Sätt ugnen på 175 grader.

4. Rulla ut degen i runda stänger och skär dem i små bitar (80-100 st). Rulla bitarna till kulor och lägg pebernødderna på en bakpappersklädd plåt.

5. Grädda pebernødderna på översta falsen i ugnen i ca 10 minuter.

Cupcakes, of course

2011-12-02T06:58:00.003+01:00

Idag åker delar av familjen söderut för att besöka konstmuseum i grannlandet, planen är att hinna med både Warhol-utsällningen på Arken och Klee & Cobra-utställningen på Louisiana. Förhoppningsvis kan man klämma in en liten, liten julmarknad någonstans också.

Jag måste ju dessutom bara köpa med lite julfavvisar från matbutikerna, jag har importerat mina favoriter från det danska julbordet till dito i casa J. Mums!

Först måste vi ju hinna med en liten fredagsfika förstås. Vad kan vara bättre än cupcakes. Skall man ha kalas tycker jag att cupcakes är lysande. Man kan ju fixa en massa olika toppings så att man får något som passar alla. Hur bra som helst!

Chokladcupcakes

100 g mörk choklad

50 g smör

1 ¾ dl mjölk

2 ägg

1½ dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk kakao

1 krm salt

50 g smör

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 dl florsocker

1 msk mörk rom

200 g philadelphiaost, light

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.

3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.

4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.

5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min.

6. Låt muffinsen svalna. Gör toppingen.

7. Smält smöret, rör i alla torra ingredienser. Låt svalna.

8. Rör ner rom och philadelphiaost i chokladsmeten.

9. Ställ i kylen och låt den stabilisera sig lite.

10. Ta fram frostingen ca 30 min innan den breds på muffinsen.

Hänga på låset

2011-12-01T19:38:00.003+01:00

Idag hängde maken på låset till Systembolaget, det händer bara en gång om året. Nämligen när Grönstedt julcognac släpps. Själv är jag inte någon älskare av cognac, men för den som gillar den gyllene drycken är väl detta en höjdpunkt.

Visst ser det mysigt ut på julafton när han sitter där framför brasan och smuttar på en cognac. Då kan det vara värt att hänga på låset.

Årets julcognac är Grönstedts nya Master Blender Stefan Mårtenssons första egna verk, han beskriver den själv som rund och söt med tydliga inslag av traditionella jultoner som torkad frukt, knäck och mandel.

Det låter ju onekligen gott, vem vet, julen 2011 är kanske tidpunkten när jag lär mig uppskatta cognac.

Grönstedts XO Noël har varunummer 10120 och kostar 399:- för 500ml hos Systembolaget.

Anna mitt i maten - recepten

2011-11-30T22:14:00.002+01:00

Missa inte! Nu finns alla recepten samlade på en och samma sida. Bara recept, inget annat tjafs. Du hittar dem här

Enjoy!

En helt vanlig onsdag

2011-11-30T16:11:00.003+01:00

Men vilket märkligt väder det är, varmt och jätteblåsigt. Idag har vädergudarna inte riktigt kunnat bestämma sig här verkar det som dessutom, en stunden solsken och blå himmel, fem sekunder senare mörkt som på kvällen och ösregn. Helskumt.

På dagens schema står tårtfixande, maken skall bjuda kollegorna på fika imorgon, och då duger ju inte köpetårta.

Innan dess blir det soppa för att tina upp efter att ha varit ute i blåsten.

Linssoppa

2 dl gröna linser

200 g bacon

2 små gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

3 stjälkar selleri

1 msk olivolja

1 msk smör

1½ liter vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

2 lagerblad

nymald svartpepper

2 tomater

2 msk finhackad persilja

1. Skölj och blötlägg linserna minst 4 timmar, gärna över natten

2. Strimla ca hälften av baconet fint. Den andra hälften används vid servering

3. Skala och finchacka lök, vitlök och morötter. Ansa och finhacka sellerin.

4. Fräs baconet i smör och olja i en stor gryta. Lägg i lök, vitlök, morötter, selleri och linser. Blanda väl och fräs ca 5 minuter på medelhög värme.

5. Tillsätt vatten, buljongtärningar och lagerblad. Låt koka ca 20 minuter tills linserna är mjuka. Skumma av ytan då och då. Smaka av med svartpeppar.

6. Stek de resterande baconskivorna.

7. Finhacka tomater och persilja. Blanda ner i soppan. Servera med knaperstekt bacon.

Gott gotti gott gott

2011-11-29T20:07:00.003+01:00

Nu är jag tillbaka igen efter dryga månaden som bestått av att tre barn växelvis avverkat vattkoppor. Undertecknad har pluggat en del och dessutom lyckats med att jobba. Jag måste erkänna att det har varit mycket snabblagad mat och väldigt mycket pasta med köttbullar och tomatsås som serverats. Så där kul.

Nu hoppas jag på bättre ordning i mitt kök och lite julstök dessutom. Dessvärre är ju dagarna kortare och bilderna blir lite halvdana när ljuset saknas, men något i bildväg skall jag väl lyckas med att få till.

Idag bjuds ni på galet god fisk, en av mina absoluta favoriter både till kalas och när man vill lyxa till det på en vardag. Mums!

Laxfilé under skaldjurstäcke

600 g skinn & benfri laxfilé

1 msk smör

½ tsk salt

250 g räkor med skal

170 g kräftstjärtar i lag

2 dl crème fraiche

1 dl riven ost

1 msk tomatpuré

½ dl hackad dill

½ krm cayennepeppar

1. Skär ut fjärilskotletter ur laxfilén: Skär 4 cm breda skivor. Gör ett snitt i mitten av varje bit men inte rakt igenom. Vik ut fiskbitarna åt var sitt håll, fast låt dem sitta ihop i mitten.

2. Smörj en ugnssäker form och lägg ner laxbitarna. Salta. Skala och grovhacka räkorna. Spara några till garnering. Häll av lagen från kräftstjärtarna Vispa crème fraiche hårt med elvisp.

3. Blanda crème fraiche med de hackade räkorna, nästan alla kräftstjärtarna, ost, tomatpuré, dill och cayennepeppar.

4. Lägg blandningen över laxen och ställ in i fisken i mitt i ugnen i 200 grader i 15 min.

Servera med kokt jasminris och en sallad. Garnera med citron, dill, kräftstjärtar och räkor.

Lördagslunch

2011-10-15T18:45:00.002+02:00

Idag firar vi maken hela dagen. Långfrukost, lätt lunch och nu snart en riktigt god middag med ett gott vin.

Eftersom det är herrn i huset som önskar maten idag är det övervägande kött, men okej, det får väl gå, skall nog kunna smita in lite grönsaker. Tycker att jag lyckades ganska bra på lunchen.

Ha en finfin kväll allesammans!

Lammfärsbiffar med mascarpone

400 g lammfärs

1½ dl mascarponeost

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 vitlöksklyfta

1msk smör

2 fänkålsstånd

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 brk krossade tomater

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1 dl mascarpone

1 krm salt

1. Blanda färsen med mascarpone, salt, peppar och vitlök. Forma till små runda biffar.

2. Skär fänkålen i tunna skivor. Spara de gröna vipporna. Skala och skiva vitlöken.

3. Fräs fänkål och vitlök i smör i en stekpanna i några minuter. Häll på tomatkrosset och krydda med salt och peppar. Låt det koka under lock i ca 15 minuter.

4. Stek biffarna i smör i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.

5. Smaksätt mascarpone med salt. Servera biffarna med kokt pasta och grönsaksröran.

Toppa med mascarpone och fänkålsvippor.

När det måste gå undan

2011-10-12T19:16:00.003+02:00

Ibland har man bara inte någon tid alls att laga mat, ungarna är hungriga, man är stressad själv och har inte lust att riva ut halva köket. Vad lagar man då? Jo korv såklart, eller couscous, jag har valt att ta det hela vägen och göra båda två idag.

Hur lagar ni mat på under 15 minuter?

Korvcouscous

4 dl couscous

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

3 chorizokorvar

1 gul lök

2 paprikor

smör

2 dl lätt creme fraice

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk dijonsenap

½-1 tsk sambal oelek

1. Koka upp buljongen och rör i couscous. Lägg på locket och ställ grytan åt sidan ca 6 min.

2. Skär korven i skivor, skala och hacka löken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Stek korv, lök och paprika i smör i en stekpanna.

3. Rör couscous kornen fluffiga med en gaffel. Blanda ner korv och grönsaker.

4. Rör ihop ingedienserna till såsen och servera den till.

Fint med fläsk

2011-10-09T18:24:00.003+02:00

Ibland kan jag tycka att alltför många har förutfattade meningar om vissa råvaror, och ja, jag vet, jag är antagligen inte ett dugg bättre själv.

Fläsk är en typisk råvara som många rynkar på näsan åt, kanske med skolans fläsk och bruna bönor i åtanke. Men det går faktiskt att laga otroligt mycket gott av fläsk. Våra grannar i Danmark är mästare på att förädla fläsk och jag plockade med mig en del idéer hem, och de brukar faktiskt gå hem hos familjen.

Man kan till och med komma undan med fläsk som söndagsmiddag!

Ugnsstekt fläsk med jordärtskockor, äpplen och lök med persiljeskum

800 g fläsk

16 jordärtskockor

3 gula lökar

3 äpplen

1 msk smör

½ msk socker

4 schalottenlökar

1 knippe persilja, stjälkarna

2 dl grönsaksbuljong

4 dl mjölk

salt

vitpeppar

1 dl rapsolja

1 knippe persilja, bladen

3 msk mandel

1 msk citronsaft

salt

vitpeppar

1. Skär fläsket i skivor och banka tunt. Lägg det på en plåt, salta och stek i ungen på 195 grader i ca 20 minuter tills fläsket är krispigt.

2. Skala jordärtskockorna, skär dem i tärningar och koka dem i lättsaltat vatten.

3. Halvera de gula lökarna och strimla dem, fräs i smör utan att de tar färg.

4. Skär äpplena i klyftor och stek äppelklyftorna tills de blir gyllene. Blanda ner löken och smaka av med salt och lite socker för att förstärka smakerna. Vänd till sist ner jordärtskockstärningarna.

5. Persiljeskum: Fräs schalottenlöken utan att den tar färg, tillsätt persiljestjälkarna samt grönsaksbuljong och reducera ner till ½ dl återstår.

6. Tillsätt mjölken och koka upp, ta ur persiljestjälkarna.

7. Smaka av med salt och peppar och mixa till ett skum

8. Persilje- & mandelolja: Mixa persiljan, mandlarna och citronsaften. Tillsätt oljan lite i taget och smaka av med salt och peppar.

Servera eventuellt med lite riven pepparrot och rostat rågbröd.

En kaka till kaffet

2011-10-06T20:13:00.004+02:00

Har drabbats av en enorm bakiver. Det är märkligt det där, ibland är man bara utled på att baka, sedan kommer man in i en period när man har lust att testa att baka alla möjliga sorters bröd, bullar och kakor.

Ett säkert kort är att baka cookies och särskilt chocolate chip cookies, helt klart beroendeframkallande och galet goda tillsammans med ett glas riktigt kall mjölk.

Chocolate chip cookies

100 g smör (rumsvarmt)

1 dl brun farin

½ tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g mörk choklad

50 g sötmandel

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Arbeta smör, farin och vaniljsocker med elvisp i en skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.

3.Grovhacka chokladen och mandeln. Rör ner dem i smeten.

4.Klicka 1–2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakdduk/bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Varför inte testa

2011-10-06T19:50:00.003+02:00

Jag gillar Smartson! På deras hemsida kan man få nys om en massa nya kul grejer testade och klara. Har man dessutom tur kan man få vara med och testa någon av produkterna. Just nu pågår ett test av Werners Gourmetservice Flingsalt. Vill du vara med klicka här för att anmäla dig.

Allt på ett ställe

2011-10-04T19:34:00.002+02:00

Jag har samlat alla recept från bloggen på ett och samma ställe nämligen här. Färre kategorier, bara recepten - inget annat tjafs. Tydligt, prydligt och fint. Enjoy!

Varför krångla till det?

2011-10-04T19:25:00.004+02:00

Kanelbullens dag och jag har ätit bullar mest hela dagen. På jobbet hade någon vänlig själ köpt bullar till oss alla och när jag kom hem hade jag en beställning från barnen på kanelbullar för det är citat: VIKTIGT!!

Med bullbak på G och allmän vardagsstress hinner man ju inte koka långkok precis. Därför är det superenkelt, snabbt, i säsong och löjligt gott med en köttbit och ungsbakade grönsaker. Varför krånga till det?

Biff med pestobakade rotfrukter och balsamico glaze

4 morötter

8 stora potatisar

2 palsternackor

2 msk grön pesto

olivolja

salt

peppar

4 bitar ryggbiff

crema di balsamico

1. Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar.

2. Vänd rotfrukterna i pesto och lite olivolja. Lägg dem på en plåt och krydda med salt och peppar. Baka rotfrukterna i 210 grader varm ugn i ca 25 minuter.

3. Bryn hastigt biffen på båda sidor och stek dem 3-5 minuter på varje sida, beroende på tjocklek och hur röd biffen önskas. Krydda med salt och peppar.

4. Anrätta biffen på en tallrik tillsammans med crema di balsamico och pestobakade rotfrukter.

Matkasse - ingen dum idé

2011-09-30T13:27:00.007+02:00

Jag har testat Linas matkasse, inte så dumt måste jag säga. Nu tycker jag förvisso i regel inte att det är något betungande att sno ihop middagar vare sig till vardags eller på helgen. Ibland kan man ju dock ha veckor när allt snurrar ruggigt fort och man kanske inte riktigt har tid eller ork att planera och handla. Då ät det ju klockrent att få en kasse med råvaror och ett häfte med recept hem till dörren.

Måste erkänna att jag testade mest för att jag var nyfiken på om det verkligen kunde vara något att ha, och jag hade faktiskt inte allt för högt ställda förväntningar, men jag blev verkligen överbevisad.

Jag tyckte att det var riktigt bra recept och jag försökte faktiskt att följa dem, nu gick det väl si och så med det, jag lade till lite här och tog bort lite där. Hur som, hela familjen åt och tyckte att det smakade toppen. Det kommer nog kanske inte att bli kasse-mat vid varje möjlig leverans, men som sagt in emellan när tiden och orken inte riktigt räcker till, då kan Lina få rycka in.

Lat-mat

2011-09-14T18:08:00.005+02:00

Tänk vad det svänger, från höststorm med regn på tvären till strålande sol och underbar höstluft. Idag känns långkok helt fel. Har dessutom en hel massa annat att ägna mig åt än att laga mat. Idag serveras därför kycklingben med en hel massa goda grönsaker till och en dipp av kesella och parmesan. Perfekt, jag får använt en massa spontan-inköpta grönsaker också.

Kolla in fatet, visst är det snyggt! Fyndade denna godbit på Erikshjälpens Secondhand för den ynka summan 75 kronor. Helt oanvänt, etiketten satt faktiskt kvar, Bulten från Lindshammars glasbruk. Jag bara älskar fatet!

Höstrusk

2011-09-13T22:04:00.002+02:00

Vinden viner och regnet öser ner, man kan deppa ihop för mindre. Men inte jag, inte idag. Åkte hem från jobbet och drog i gång ett långkok för att ha något varmt och mustigt att pigga upp mig med i höstrusket.

Långkok är egentligen hur bra som helst. Fixa ihop grejerna, sätt grytan på plattan och hitta på nåt annat kul, eller produktivt och efter ett par timmar så var maten helt plötsligt klar.

Hur tacklar ni höststormarna och ruskvädret?

Boeuf bourguignon

1 kg grytbitar av nöt

50 g smör

1½ msk flingsalt

1 tsk svartpeppar

3 skivade vitlöksklyftor

4 dl rödvin

2 dl vatten

3 msk tomatpuré

2 lagerblad

200 g rotselleri i bita

3 morötter skivade

150 g strimlat bacon

250 g champinjoner

250 g gula steklökar

1. Bryn grytbitarna i omgångar i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Lägg köttet i en gryta. Tillsätt vitlök, 3 deciliter vin, vatten, tomatpuré, lagerblad, morötter och rotselleri. Lägg på locket och låt småkoka en timme.

2. Stek bacon, champinjoner och lök i en stekpanna tills alltsammans fått färg. Vänd ner blandningen i grytan och tillsätt eventuellt 1 deciliter vin.

3. Koka ytterligare 30 minuter eller längre, tills köttet är riktigt mört.

Skrädmjöl

2011-09-06T10:01:00.003+02:00

Vi var i Sunne för ett par veckor sedan och besökte bland annat Mårbacka. Tänk vilken underbar trädgård där var och en massa fantastiska äppleträd. Helt plötsligt fick jag en väldig lust att plantera en massa träd i min trädgård, fast jag inser att jag nog får lägga band på mig.

Givetvis fanns där en liten butik också och när undertecknad hamnar i en butik som råkar ha något som har med matlagning att göra är det inte ovanligt att något från den hyllan får åka med mig hem. Jag köpte således Skrädmjöl, mjöl gjort av rostat och stenmalet havre. Jag visste att man kunde göra nävgröt på Skrädmjöl, men det känns kanske inte helt lockande. På påsen fanns dock så lägligt lite andra tips på vad man kan använda mjölet till, så jag testade att baka tekakor. Jag kommer då aldrig att köpa tekakor igen, för godare frukost har jag inte ätit.

Nu blir det till att ut och leta i butikerna efter Skrädmjöl, annars får jag helt enkelt åka på inköpsresa till Stöpafors Kvarn.

Tekakor med skrädmjöl

½ liter mjölk

100 g smör

1½ dl socker

2 tsk salt

50 g jäst

4-5 dl skrädmjöl

6-8 dl vetemjöl

1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till jästtemperatur.

2. Blanda i de övriga ingredienserna. Spara lite av mjölet till utbakningen.

3. Baka ut direkt, dela degen i 16 bitar och platta ut till små kakor. Låt jäsa på plåten ca 30 minuter.

4. Grädda i ugn 250º ca 10 minuter

Recept från Stöpafors Kvarn

Vad gör man

2011-08-30T22:47:00.004+02:00

Vad gör man när man är hemma för vård av barn och barnet i fråga ligger och sover? Jo, man passar på att koka ketchup. Ett projekt som tar sin tid och är lite meckigt, men jag lovar det är väl värt mödan.

Allra godast blir det givetvis om man använder riktigt röda och goda egenodlade tomater, men har man inte det så går det finfint med köpta tomater. Jag hade turen att komma över riktigt fina tomater härom dagen, nu är det ju dessutom tomatsäsong och man kan köpa tomater till riktigt bra pris. Så köp en kasse tomater och plocka fram grytan, det går inte att köpa så här god ketchup.

Tomatketchup

1 stor rödlök, grovhackad

1 fänkål grovhackad

4 vitlöksklyftor, kivade

1 röd chili, urkärnad och finhackad

1 röd paprika grovhackad

1 kruka basilika, stjälkarna hackade, bladen hela

1 msk korianderfrön

2 hela kryddnejlikor

1 tsk nymalen svartpeppar

flingsalt

2 kg tomater, grovhackade

5 dl vatten

2 dl rödvinsvinäger

120 g råsocker

1.Lägg alla grönsaker utom tomater i en stor, tjockbottnad kastrull. Tillsätt olivolja, vitlök, chili, basilikastjälkar, korianderfrön och kryddnejlika. Krydda med peppar och en rejäl nypa salt.

2. Låt puttra sakta på låg värme tills ingredienserna har mjuknat, 10-15 min. Rör om då och då. Tillsätt tomater och 5 dl vatten. Låt koka upp och koka sakta tills hälften av vätskan kokat bort.

3. Tillsätt basilikablad och kör sedan såsen i matberedare eller mixa med stavmixer. Pressa sedan två gånger genom en sil så att såsen blir len och blank.

4. Häll upp såsen i en ren kastrull och tillsätt vinäger och socker. Koka på medelvärme till såsen har reducerats till ketchupkonsistens. Justera kryddningen efter smak.

5. Häll upp på steriliserade flaskor med hjälp av en steriliserad tratt. Förslut flaskorna omedelbart. Förvara mörkt och svalt tills de skall användas.

Ketchupen håller sig minst ett halvår.

Ut på äventyr

2011-08-26T07:19:00.005+02:00

Idag skall jag och lilleman på äventyr själva. På beställning av den unge mannen skall vi ta tåget och åka till Göteborg och Universeum. Det är så himla mysigt att ta med sig barnen ett och ett så att den som är med får full uppmärksamhet. Jag misstar mig nog inte när jag gissar att det kommer bli minst en fikapaus under dagen heller.

Igår laddade vi med snabbmat hemma, fast okej, det går väl inte jättesnabbt att laga den på egen hand, men attans så gott det blir.

Fish and chips

solrosolja till fritering

½ tsk flingsalt

1 tsk nymald svartpeppar

225 g benfri vit fiskfilé

3 ¾ dl vetemjöl

3 dl kall öl

3 rågade tsk bakpulver

1 kg potatis, skalad och skuren i stavar

1. Häll solrosoljan i fritösen eller en stor stekpanna och värm den till knappt 200 grader. Blanda salt och peppar och krydda fiskfiléerna på båda sidorna. Det hjälper till att dra ut överflödigt vatten och gör fisken extra köttig.

2. Vispa samman mjöl, öl och bakpulver tills det är blankt. Smeten ska vara som halvvispad grädde ( den ska fastna på det du doppar i den).

3. Pudra lite mjöl på varje fiskfilé, doppa den sedan i smeten och låt överflödet rinna av. Håll filéerna i en a änden och sänk ner dem, en efter en, hur många beror på storleken på fritösen eller stekpannan. Fritera i ca 4 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.

4. Under tiden koka potatisstavarna i lättsaltat vatten i 4-5 minuter tills de är mjuka men behåller formen, låt rinna av i ett durkslag och låt dem ånga tills de är helt torra. Fritera i oljan som fisken friterades i tills de är gyllene och frasiga.

5. Medan potatisen friteras lägg fiskfiléerna på en plåt och ställ dem i ugnen på ca 75 grader. När potatisen är klar, låt den rinna av på hushållspapper. Salta och servera med ärtmos.

Ärtmos

50 g smör
4 dl gröna ärtor
1-2 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

1. Lägg smöret och ärtorna i en kastrull. Lägg på lock och sjud i ca 10 minuter
2. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar.
3. Mosa ärtorna i en matberedare eller för hand med en potatisstör tills det blivit ett ganska tjockt mos.
4. Håll varmt till servering

Galet glad!

2011-08-25T18:32:00.004+02:00

Idag kom en av mina kollegor och talade om att hans fru brukar kika in på min blogg och att hon verkligen gillade den. Sånt gör att man blir galet glad och växer flera centimeter (vilket jag kan behöva eftersom jag är ganska kort i rocken). Det är så himla kul att få bekräftat att någon uppskattar det man gör.

Idag bjuds det på äppelgelé, ett helt perfekt sätt att få avsättning för äpplen. Jag gjorde min när jag gallrade trädet, men man kan ju givetvis plocka från trädet eller använda fallfrukt.

Äppelgelé

1 kg äpplen

5 dl vatten

750 g socker per liter avrunnen saft

1. Skölj äpplena och skär bort skadade delar. Skär äpplena i bitar. Skal och kärnhus skall vara med.

2. Koka upp vattnet, lägg i frukten och koka under lock tills frukten är mjuk, 10-15 minuter. Häll fruktmassan i en silställning och låt självrinna 20-30 min.

3. Mät upp saften och sockret. Koka saften 2-3 minuter utan lock. Tag grytan från värmen, tillsätt sockret, lite i taget och rör tills det är löst. Koka upp och koka kraftigt utan lock ca 10 minuter.

4. Tag grytan från värmen, låt stå i 5 minuter och tag bort hinnan som bildats.

5. Ös upp gelén i varma glasburkar. Fyll dem ända upp till kanten, gelén krymper när den svalnar. Sätt på locket genast.

Kakor och mjölk

2011-08-22T21:35:00.004+02:00

Idag började grabbarna skolan. En stor dag! Även om den äldste varit med om skolstart förut var det ändå lite pirrigt.

Vad passar bättre när man kommer hem från en hård skoldag än hembakade kakor och ett glas mjölk. Riktig lyx om ni frågar mig.

Jag köpte en påse kakor från Göteborgs Kex i somras, där receptet på kakorna fanns på baksidan av förpackning. De var goda fabriksgjorda, visst, men oändligt mycket godare när man gjort dem själv. Fast det är ju inte alltid som man orkar eller hinner baka kakor. Jag gjorde mina lite större än vad receptet säger, smaken är ju olika, jag gillar stora småkakor jag...

Karins chokladglädje

150 g smör/margarin, rumstempererat

¾ dl farinsocker

¾ dl socker

½ dl ljus sirap

1 äggula

1 tsk hjorthornssalt

¾ tsk snabbkaffe pulver

4 dl vetemjöl

¾ dl kakao

1 ½ tsk bakpulver

¼ tsk salt

125 g mörk choklad, grovhackad

50 g ljus choklad, grovhackad

½ dl vatten

1. Vispa smör, farinsocker, socker, sirap, äggula, hjorthornssalt och kaffe.

2. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, salt och den hackade chokladen. Tillsätt detta i smeten och arbeta tillsammans med vattnet snabbt ihop till en deg.

3. Forma till två rullar ca 3 cm i diameter och lägg rullarna på ett bakplåtspapper. Låt vila i kylskåp i ca 30 min.

4. Skär i ca ½-1 cm tunna skivor.

5. Grädda kakorna på bakplåtspapper mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 °C. Låt svalna på plåten.

Recept från Göteborgs Kex

Chili con carne - my way

2011-08-16T21:05:00.006+02:00

Idag har det varit riktig höstluft, och det blev inte så lite kallt ute när solen började gå ner. En alldeles utomordentlig dag för en värmande chili con carne med andra ord. Jag har måste erkänna att jag har gått och längtat efter lite mer höst-aktig mat ett tag.

När jag gör chili con carne så fuskar jag lite, jag använder taco-mix att krydda med och bönor på burk. Här brukar vi använda röda bönor, hur gör ni er chili?

Chili con carne – my way

2 msk smör

400 g nötfärs

½ pkt taco kryddmix

1 stor gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater

1 burk kidneybönor

1 röd paprika

salt

svartpeppar

gräddfil

jalapeños

1. Bryn nötfärsen grynig i smöret. Tillsätt hackad lök och finhackad vitlök. Bryn ytterligare någon minut.

2. Tillsätt taco kryddmix och rör runt, blanda ner krossade tomater, späd ev. med lite vatten.

3. Låt koka under lock på svag värme 15 minuter.

4. Skölj bönorna väl i ett durkslag och låt rinna av. Kärna ur och tärna paprikan.

5. Tillsätt bönor och paprika och låt koka med 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

6. Servera chilin med kokt ris eller bröd. Toppa med gräddfil och jalapeños.

Välkommen vanliga vardag

2011-08-15T21:11:00.003+02:00

Visst är det jätteskönt med sommar och semester, lata dagar och långa kvällar. Men jag måste ändå säga att det är rätt gott när vardagen åter infinner sig och allt blir precis som vanligt igen. Visst vore livet trist utan vardagen, då hade man ju aldrig fått gå och längta efter helger eller semestrar. För mycket och för lite skämmer allt, eller hur är det nu?

Vanlig vardagsmat skall nog infinna sig snart också men ett litet tag till försöker jag nog att piffa till det, för även om den vanlig vardagen är välkommen, behöver ju inte maten bli tråkig med en gång.

Chorizofylld kyckling med medelhavsgrönsaker

4 kycklingfiléer

1 kg potatis

250 g schalottenlök

1 fänkål

100 g chorizosalami

3 vitlöksklyftor

1 dl färskpressad citronjuice (ca 2 citroner)

2 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 röda paprikor

250 g körsbärstomater

200 g fetaost

tandpetare

salt, peppar

smör

1 kruka timjan

2 dl yoghurt av medelhavstyp

1. Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär potatisen i grova bitar. Skala schalottenlöken. Ansa och skär fänkålen i grova bitar. Lägg potatis, lök och fänkål i en smord långpanna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

2. Skär varje kycklingfilé på längden så att den öppnar sig som en fjäril. Banka lätt. Vänd den med snittytan ner (då blir stekytan snyggare).

3. Strimla chorizosalamin och fördela i mitten av varje filé. Rulla ihop och fäst ihop en tandpetare.

4. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i 2 msk smör i en stekpanna. Fräs med vitlöken mot slutet. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Ta upp kycklingen. Häll citronjuice, vatten och buljongtärningar i stekpannan. Rör om och låt koka upp.

5. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ta ut långpannan ur ugnen och lägg på paprika, körsbärstomater och kyckling. Häll över buljongen och fortsätt att tillaga i ugnen ytterligare ca 15 minuter.

6. Strö över fetaost de sista 5 minuterna. Skär kycklingfiléerna på mitten, strö över timjan och servera med yoghurten.

Fortfarande sommarfeeling

2011-08-12T08:42:00.003+02:00

Här har det känts som om september försökt smyga sig på i förtid den senaste veckan och man har fått en förnimmelse av höst. Nog för att jag gillar hösten, men den behöver ju kanske inte komma så tidigt, jag vill gärna ha sommarkänslan kvar ett tag till.

Idag är vi lediga och försöker behålla lite semesterfeeling och äta frukost ute. Nybakade scones stod på önskelistan, så självklart, nu blir det långfrukost på verandan och ett försök att få lite sol på näsan.

Hur gör ni för att behålla semesterkänslan även när ni har börjat jobba?

Havrescones

3 ½ dl mjölk

100 g smör

2 ½ dl havregryn

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 msk socker

1 tsk salt

1. Blanda mjöl, havregryn bakpulver, socker och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

2. Blanda mjölk och rör ihop till en deg, sluta när du kan kan forma till en deg.

3. Dela degen i 4-6 bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.

4. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade!

Ibland måste man få fuska

2011-08-10T20:58:00.003+02:00

Jag tycker verkligen att det bästa är att laga ordentlig mat, från grunden. Men en dag som denna när man haft det hyfsat körigt på jobbet och dessutom varit och storhandlat, då kan behöva lite hjälp på traven. Vi fuskade här idag, och värmde pitabröd som vi fyllde med fiskpinnar och lite grönt. Snabbt, lätt och jag måste erkänna det, ganska gott.

I morgon får det bli nya friska tag och riktig middag!

Tävling hos Bakglädje!

2011-08-09T22:14:00.003+02:00

En av mina favoritbloggar är Bakglädje, snacka om snygga och smaskiga bakverk! Nu har Erika en tävling tillsammans med Bagaren & Kocken där en baksten & brödspade ligger i potten plus ett slickepottset. Vem vill inte vinna det, klicka här för att komma till tävlingen!

Favoritpasta

2011-08-09T19:48:00.003+02:00

Pasta putanesca eller gatflickans pasta är nog en av mina absoluta favoriter när det kommer till pastarätter. Hade lagat en variant på putanesca härom veckan och vi hade lassat i oss rejält, men det var ändå lite kvar i en skål när svägerskan tittade förbi. Hon hade precis ätit middag själv men var nyfiken och skulle bara smaka lite, lite. Gissar att ni kan ana vad som hände - även det sista i skålen försvann, så är det med gudagod mat!

Ha en finfin kväll!

Gatflickans pasta

1 kruka basilika

havssalt

svartpeppar

skal och saft från 1 citron

olivolja

2 burkar tonfisk i olja

400 g penne eller spaghetti

8 sardeller

2 vitlöksklyftor, finhackade

3 msk kapris

1½ dl svarta oliver, urkärnade och grovhackade

1-3 små torkade chili, smulade

5 tomater, finhackade

1 dl vitt vin

1 dl slätbladig persilja, finhackad

1. Stöt basilika, salt och peppar i en mortel till ett mos. Tillsätt citronskal och saft och en rejäl skvätt olivolja. Blanda med tonfisken och låt stå och marinera.

2. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisning på paketen.

3. När du satt på pastan, häll olivolja i en stor stekpanna och lägg i sardellerna och låt dem steka och smälta. Lägg sedan i vitlök, kapris, oliver och chili och rör om i ett par minuter. Tillsätt tomater, vitt vin och tonfisken. Låt koka upp och sjud sedan i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Rör samman pastan med såsen och hackad persilja, blanda väl. Späd eventuellt såsen med lite olivolja.

Semesterminne

2011-08-08T20:23:00.009+02:00

Under vår lilla tur till Skåne kom vi oss äntligen iväg till Flickorna Lundgren för att fika. Jag har så många gånger tänkt att vi skulle åka dit, men det har liksom aldrig blivit av. Men för ett par veckor sedan svängde vi av vägen vid flickornas skylt och finfikade i växthuset. Hade det varit lite bättre väder hade jag inte tvekat en sekund på att sitta ute i den fantastiska trädgården.

Småttingarna tyckte det var hur bra som helst, med jättestora bullar och kakor och vaniljhjärtan som bara smalt i munnen. Vi kommer definitivt att besöka Skäret fler gånger, kanske redan om ett par veckor när kosan styr söderut igen.

Vad blir det för mat?

2011-08-04T22:15:00.003+02:00

Bläh, den frågan har faktiskt varit ångestframkallande de senaste månaderna. Jag har bara varit totalt omotiverad och saknat inspiration helt och hållet. För att inte tala om att man dessutom ska ta fram kameran och fota maten. Något som är alldeles nytt för mig, och faktiskt en ganska otrevlig upplevelse.

Nu efter en ovanligt skön semester med besök både i Frankrike och Sveriges skafferi Skåne tror jag faktiskt att lite lust att rota i skafferiet och röra i grytorna börjat infinna sig igen. Känns som att börja andas på nytt.

Häromdagen fick kollegorna en liten tårta till livs, har man köksvecka så har man....

Semifreddotårta

100 g rostade mandelspån

100 g maränger

4 ägg

2 msk strösocker

5 dl vispgrädde

1 dl nutella

3 msk chokladsås

1 marängbotten

1. Grovkrossa marängerna.

2. Separera gulor från vitor, vispa vitorna till fast skum med 1 msk socker.

3. Vispa äggulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

4. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, de krossade marängerna och 2/3 av mandeln (spara resten till garnering).

5. Ringla ner rumstempererad nutella så att det blir som ränder i smeten.

6. Lägg marängbottnen i en 24 cm form med löstagbar kant och fyll upp med smeten.

7. Frys tårtan i minst 4 timmar så att den är ”halvfryst” och servera den då.

8. Eller om du fryst tårtan helt, ta ut och lägg upp den på ett tårtfat.

9. Temperera tårtan ca 40 min i kylskåp inför servering. Toppa den med ringlad chokladsås och rostade mandelspån.

Måndagsmat

2011-05-23T20:20:00.003+02:00

Tänk att det är samma visa varje år. Jag tänker under mars och april att i maj, då ska jag hinna med så himla mycket och så SKA jag hinna njuta av trädgård, primörer och ljusa vårkvällar. Varje år är det detsamma, jag flänger och far och helt plötsligt inser jag att, ojdå, maj är snart slut. Samma sak i år med andra ord, nu har jag en vecka på mig att infria mina planer, huvaligen, hur ska detta gå. Nåväl, nästa år, då minsann, då ska jag var hur effektiv som helst och ha allt fixande klart redan första veckan i maj, så att jag kan njuta resten av månaden, säkert.....

En liten snabb middag på måndagskvällen skall väl hinnas med ändå, prisat vare Arla-kökets turbo recept. Idag, en favorit som hängt med i många år.

Medelhavsbiffar

500 g köttfärs

1 ½ msk potatismjöl

1 dl mjölk

rivet skal från 1 citron

10 soltorkade tomater

5 dl matlagningsgrädde

2 tsk torkad salvia

smör/olja till stekning

salt och peppar

1.Blanda köttfärsen med potatismjöl, mjölk, citronskal, 2 krm salt och 3 krm svartpeppar.

2. Forma 8 lika stora biffar. Stek dem i en stekpanna med en klick smör eller olja tills de fått fin färg. Ta upp biffarna och torka ur pannan.

3. Hacka de soltorkade tomaterna. Lägg ner dem och krydda med salvia, 3 krm salt och 1 krm peppar. Häll över matlagningsgrädden.

4. Lägg ner biffarna och låt puttra under lock i några minuter. Servera med färsk pasta och sallad.

Kalasdags!

2011-05-20T17:07:00.003+02:00

Idag är en riktig kalasdag, A är på barnkalas hos en dagiskompis i detta nu och snart ska resten av familjen iväg på kalas hos kidsens små kusiner som hunnit fylla 3 & 6 år. Idag lagar vi med andra ord inte jättemycket mat hemma, korv & bröd är en bra nödlösning dagar som denna.

Jag bakar inte tårtan idag, men jag lyckades hitta en gammalfavorit i burken som inte är dum att bjuda på både till vardag och fest.

Ha en trevlig kväll - nu drar jag på barnkalas!

Halloncheescake

10 st krossade digestivekex, ca 150 g

75 gram smält smör

200 gram färskost

2-3 dl hallon

½ dl hallonsaft (koncenterad)

½ dl socker

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

1. Klä en rund form med avtagbar kant med bakplåtspapper eller plastfolie. Krossa kexen.

Smält fettet i en kastrull och blanda med krossade kexen. Tryck ut till jämn botten.

2. Vispa grädden. Mosa hallonen och mixa dem med socker och färskost. Vänd försiktigt ner i grädden.

3. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 min. Värma upp hallonsaften i en kastrull.

Tag upp gelatinbladen ur vattnet och låt vattnet rinna av. Lägg i gelatinet och låt smälta på svag värme.

Låt saftblandningen svalna något och häll den sedan i hallonblandningen. Rör om försiktigt så att allt blandas. Häll smeten i formen.

4. Låt tårtan stelna minst 3-4 timmar i kylen.

Tisdags turbo

2011-05-17T20:20:00.003+02:00

Visst är det sådana tider när man har hur många projekt som helst på gång. Mitt senaste är att få lite ordning på verandan, så att man kan ta morgonkaffe, frukost eller förmiddagsfika där ute i solen på helgerna. Så jag har helt enkelt fixat lite tjusiga dynor att slå sig ner på till soffan och nästa del i fixandet är lite nya fina krukor och ett par plastmattor.

När jag är mitt uppe i något projekt har jag faktiskt lite svårt att lägga hur mycket tid som helst på att laga mat, så då får det helt enkelt bli turbomiddag.

Vad lagar ni när det skall vara snabbt och lätt fixat?

Kyckling & gnocchigryta

2 gula lökar

300 g champinjoner

600 g kycklingfilé

1 msk rapsolja

3 msk stark ajvar relish

2 dl matlagningsgrädde

½ dl vatten

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

500 g färsk gnocchi

1. Skala löken och skär den i bitar. Dela champinjonerna i kvartar. Skär kycklingen i strimlor.

2. Bryn kycklingen i olja, tillsätt lök och champinjoner och fräs i en vid tjockbottnad kastrull i ca 3 minuter. Tillsätt ajvar, grädde och vatten. Salta och peppra. Låt sjuda ca 5 minuter.

3. Lägg gnocchi i kycklinggrytan och låt allt sjuda ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med en sallad.

Ond rygg

2011-05-15T19:20:00.003+02:00

Jag har ägnat min helg åt att rensa ogräs, så nu när man satt sig ner känner man av helgens bravader i ryggen, baken och benen. Det har varit ett jäkla springande in och ut mellan skurarna, men nu är åtminstone en stor del av betinget avklarat.

Fast i morse unnade vi oss faktiskt en ordentlig sovmorgon och långfrukost, vilket var välbehövligt eftersom jag & J fått i uppgift av barnen att kolla hur det gick för Sverige i Eurovision, om det mot förmodan skulle somna innan resultatet blev klart. Givetvis somnade de strax efter Sveriges framträdande och vi blev som sagt sittande framför TVn länge...

Tror jag ska placera min ömmande kropp framför dumburken ikväll också, utrustad med te och scones, man bör väl kolla på en VM final mot Finland antar jag. Heja, heja!

Grahamsscones

3 dl mjölk eller filmjölk

80 gram smör

4 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i små bitar och blanda ner det i mjölblandningen. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

2. Rör ner mjölken och blanda ihop till en deg, knåda inte för mycket. Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 13 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

3. Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter

Mitt i veckan fika

2011-05-11T20:47:00.000+02:00

Visst kan man känna att man behöver något uppiggande mitt i veckan. Jag tycker att en riktigt god fika är något av det mest humörhöjande som finns. När dessutom sommarvärmen byttes mot ösregn och åska var det inte någon tvekan. Mitt i veckan fika var ett faktum. Vi lyckades dessutom jaga regnet på flykten några minuter och solen kikade fram igen. Alltså borde man kunna dra slutsatsen att fika är bra för allt och alla, eller hur....

Chokladmuffins med cream cheeseglasyr

90 g smör, rumsvarmt

100 g strösocker

2 ägg, lätt uppvispade

2 msk mjölk

225 g vetemjöl

25 g kakao

55 g mörk choklad, hackad

225 g vit choklad

150 g cream cheese med låg fetthalt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller sätt ut dubbla pappersformar på en ugnsplåt.

2. Rör smör och socker vitt och luftigt i en stor skål. Tillsätt äggen, lite i taget, och rör om kraftigt efter varje gång. Rör ner mjölken. Sikta i mjöl blandat med kakao och vänd försiktigt ner i smeten. Vänd ner hackad choklad. Fördela smeten i formarna och jämna till ytan.

3. Grädda muffinsen i 20 minuter eller tills de har höjt sig. Låt kallna på galler

4. Glasyr: Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Låt svalna något. Rör färskosten mjuk i en skål och rör sedan ner den lätt avsvalnade chokladen.

5. Bred eller spritsa glasyren över muffinsen och ställ in dem i kylen 1 timme före servering.

Allt i ett

2011-05-10T20:29:00.005+02:00

Idag springer mina kollegor Vårruset, jag missade som vanligt att anmäla mig, men jag har fått min beskärda del av motion i dag ändå. Jag har börjat gräva en rejäl grop i trädgården där vi senare i sommar ska bygga en liten pyssel-stuga. Jösses vad segt det är när man ska börja få upp gräset, men som sagt, det är utmärkt motion.

Det blir ingen "fancy dinner" idag således, det hinns och orkas helt enkelt inte med. Jag tycker verkligen om allt-i-ett middagar när man inte riktigt känner att man kan finlira så mycket. Lagade den här pastagratängen förra veckan, helt perfekt, allt serverat på ett enda stort fat. Snabbt och lätt!

Nu ska jag vila mina armar!

Pastagratäng med kyckling och salvia

400 g penne eller fussili

400 g kycklingfilé

smör

4 blad salvia

4 skivor parmaskinka

½ purjolök

100 g sockerärter

½ squash

2 kvistar cocktailtomater

vitpeppar

1½ dl riven ost

2 dl creme fraiche

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

3. Skär kycklingfilén i strimlor och bryn dem tillsammans med salviabladen i lite smör.

4. Strimla skinkan, purjon och sockerärterna grovt och skär squashen i skivor. Lägg ner allt i stekpannan och fräs under omrörning några minuter tills kycklingköttet är genomstekt, krydda med vitpeppar

5. Häll den avrunna pastan i en ugnsfast form. Rör creme fraiche mjuk tillsammans med osten och blanda ostsåsen i pastan.

6. Häll kyckling och grönsaksfräset över pastan och blanda försiktigt. Lägg på kvistarna med tomater och gratinerar i ugnen 10-15 minuter.

Nästan nyttigt

2011-05-08T09:21:00.002+02:00

Äldste sonen håller på att lära sig om mat och kostcirkeln i skolan. Jättekul tycker jag som gillar att laga mat, men det är inte utan att det blir en utmaning även för mig. Nu gäller det att laga nyttig mat, vilket är helt ok när det gäller "vanlig" mat, men det blir ju helt klart lite trixigare när det kommer till efterrätter. Igår fixade vi till en nästan-nyttig-efterrätt, vilken blev förvånansvärt god och som dessutom kan tänkas passa när det vankas brunch.

Nu drar jag och fikar lite mindre nyttigt på mitt favoritfik i Varnhem! Ha en finfin söndag!

Smält rabarber med mandelfras och vaniljyoghurt

300 g rabarber

½ dl råsocker

4 msk smör

1 dl sötmandel

1 dl havregryn

2 msk ljust muscovadosocker

3 dl grekisk yoghurt

1½ tsk vaniljsocker

1. Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm tjocka. Lägg rabarber och socker i en kastrull. Värm på svag värmen och låt rabarbern smälta i sockret och vätskan som kommer från rabarbern själv. Det tar ca 10 minuter, rabarbern skall vara mjuk men inte sönderkokt. Drag av från plattan och låt svalna.

2. Hacka mandeln i mindre bitar. Smält smöret i en stekpanna. Häll på mandel och havregryn. Steka på medelhög värme tills de blivit lite gyllengulaktiga, ca 3 minuter. Blanda ner muscovadosocker och rör runt ett par varv, låt sockret smälta in i blandningen. Häll upp på ett fat och låt svalna.

3. Vispa ihop yoghurt och vaniljsocker.

4. Varva smält rabarber, yoghurt och mandelfraset i portionsglas.

Äntligen!

2011-05-07T11:36:00.003+02:00

Äntligen hittade jag svensk färskpotatis i affären, svindyr förvisso, men jag skippar mer än gärna lördagsgodiset idag och dukar upp ute i solen och avnjuter sill och potatis. Nu känns det som om livet återvänt på riktigt och inspirationen till rolig matlagning på primörer spirar. Yes!

Fredagsfavorit

2011-05-06T17:45:00.003+02:00

Fredag är helt klart helgens bästa dag. Idag jobbar J sent och jag tänkte överraska honom med något smarrigt småplock när han kommer hem. Hade inte en aning om vad det skulle bli när jag åkte och handlade tidigare idag, så det åkte ner både det ena och andra i kundvagnen. Har fortfarande inte riktigt klart vad som står på menyn, men en sak är säker, vi fortsätter gårdagens fisktema. Räkor och vitt vin är ju en klassiker, men man kanske kan hitta på något mer med fisktema. Vad sägs om en liten nätt laxpizza. Mums!

Vad äter ni ikväll?

Sprödbakad smördeg med varmrökt lax och oliver

1 pkt fryst smördeg

150 g varmrökt lax

1 rödlök

1 dl oliver

1½ dl riven ost

färsk rosmarin

1 msk olivolja

svartpeppar

gräddfil

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala rödlöken och skär den i klyftor.

3. Skär smördegen i fyra rektanglar, 15 x 10 cm.

4. Lägg dem på en plåt och nagga med en gaffel. Fördela lax, rödlök, oliver, ost och rosmarinblad över rektanglarna och grädda dem i ugnen i 15-20 minuter, tills smördegen fått fin färg och blivit frasiga.

5. Ringla över lite olivolja och ta ett par varv med pepparkvarnen över. Klicka på lite gräddfil vid serveringen.

Lätt lax

2011-05-05T20:31:00.004+02:00

När man jobbar långa dagar och kommer hem sent är det inte dumt med mat som går supersnabbt att laga. Lax är tveklöst min favorit. Tursamt nog har inte mina barn kommit till fisk-är-äckligt-ålden än utan äter gladeligt både torsk, sej, kolja, makrill och lax.

Idag toppade jag helt enkelt laxbitarna med tacomix, friterade potatis och svängde ihop en salsa med majs. Märkligt det där med majs, måste vara förskolepåverkan som gör att alla barn älskar majs. Undertecknad gick inte på dagis när jag var liten, så i ärlighetens namn är jag inte jätteförtjust i majs. Men marknadsför man salsan som majsröra så går det åtminstone hem.

Ha en finfin kväll!

Tacosotade laxfiléer med salsa och strips

4 laxfiléer med skinn (à ca 150 g)

4-5 stora potatisar

4 tsk tacomix

olivolja till stekning

flingsalt och nymalen svartpeppar

3 mogna avokador

2 stora tomater

1 burk majskorn (ca 200 g)

½ purjolök

1 msk pressad citronjuice

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Skölj potatisarna och skär i cm-tjocka stavar. Lägg dem i en ugnssäker form och häll över 1 msk olja och flingsalt efter smak. Rosta 15–20 minuter tills de fått fin färg. Vänd en gång. Håll varma.

3. Lägg laxfiléerna med skinnsidan ner i en ugnssäker form. Fördela tacomix på varje ovansida av filéerna. Stek i ugnen ca 15 minuter tills laxfiléerna fått fin färg på ytan.

4. Kärna ur och grovhacka avokado och tomat. Skölj majsen i durkslag. Strimla purjolöken. Blanda grönsakerna med citronjuice. Smaka av med salt och peppar samt ev. mer citronjuice. Plasta över salsan till servering.

Godare än gott!

2011-05-03T16:53:00.005+02:00

Jag har inte berättat om min kökskris på valborg. För första gången någonsin lyckades jag få brandvarnaren att tjuta till följd av min matlagning. Jag hade plockat upp ett gäng rabarber och tänkt mig en god rabarberpaj á la mormors stil. Trevligt tänkte jag och gjorde i ordning pajen i en form med löstagbar kant, för att kunna lägg upp den lite snyggt på ett tårtfat. Problemet var bara att det visade sig vara ovanligt mycket vatten i rabarberna och en massa sockergegga brände fast i botten på ugnen, jösses vad det rök när jag öppnade luckan. Där stod jag med en tjock dimma i köket, en tjutande brandvarnare och en doft av bränd karamell. Man kan skratta åt mindre.

Pajen blev i alla fall väldigt god och efter lite vädring och ugnsskurande kunde firandet fortsätta som om ingenting hänt. Visst är det urgott med den första rabarberpajen, ett riktigt vårtecken!

Mormors rabarberpaj med rårörd vaniljsås

150 g kallt smör

4 dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 ägg

½ msk kallt vatten

ca 500 g rabarber (1 liter skuren)

1-1½ dl socker

1-1½ msk potatismjöl

1 msk mjölk till pensling

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.

2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.

3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Kavla ut 2/3 av pajdegen och tryck ut den i en pajform.

6. Skala och skär rabarbern i skivor. Lägg i en bunke och blanda ner socker och potatismjöl.

7. Fördela rabarbern i pajformen.

8. Kavla ut resterande deg och sporra långa remsor. Lägg över pajen i gallermönster. Avsluta med att trycka fast en remsa runt kanten på pajen. Pensla pajdegen med mjölk .

9. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Låt pajen svalna något.

Rårörd vaniljsås

½ vaniljstång

3 äggulor

½ dl socker

3 dl vispgrädde

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

2. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön ljust och krämigt.

3. Vispa grädden luftig och vände ner den i äggsmeten.

Sköna maj välkommen!

2011-05-01T13:26:00.005+02:00

Maj är en favoritmånad, det är då livet återvänder på riktigt, primörerna börjar komma på riktigt. Som jag redan berättat tjuvstartar jag med importerad färskpotatis, okej, den är inte lika god som den svenska, men det ger hopp om liv. Sparris är en annan favorit. Smörfräst eller grillad med rört smör eller stora flagor parmesan. Mums!

Valborg firades mer än lungt i casa J, min förkylning hänger i och det var faktiskt ganska kallt och blåsigt ute, såpass att barnen inte var ett dugg intresserade av att besöka någon majeld. Nej, det blev firande hemma med grillad lammstek och chevregratinerad potatis. Men först blev det givetvis sparris med ett glas vitt vin till.

Smörfräst sparris med parmachips

500 g grön sparris

100-150 g parmaskinka

50 g pinjenötskärnor

2 tsk crema di balsamico

flingsalt

smör till stekning

1. Skär av den träiga delen av sparrisen. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna

2. Torka parmaskinkan i en torr och het stekpanna, låt torka på hushållspapper.

3. Koka upp vatten med 1 tsk salt, blanchera sparrisen snabbt.

4. Fräs sparrisen snabbt i smör tills den får lite färg. Lägg upp på fat och strö över rostande pinjenötter och flingsalt. Arrangera med parmachips och crema di balsamico.

Torggubbens tonic

2011-04-28T17:37:00.006+02:00

Urk, jag snörvlar på och förkylningen vill inte släppa. Det värsta av allt är att rösten är så gott som borta. Idag fick jag snällt ge upp och gå hem ifrån jobbet för att helt enkelt hålla tyst (vilket inte funkade på jobbet som till största delen består av att just prata). På vägen till bilen passerade jag grönsaksförsäljaren på torget som insisterade på att få skicka med mig grejer till en förkylningstonic.

Nu efter en stunds sömn har jag kokat ihop blandningen och testat, så idag får ni ta del av torggubbens tonic, smakar riktigt gott faktiskt och det känns mycket bättre i halsen. Hoppet om valborgsfirande tändes just igen!

Torggubbens tonic

3 dl vatten

3 cm ingefära

saft av 1 citron

1 msk honung

1. Skala och riv ingefära och koka upp tillsammans med vattnet. Sila och slå upp avkoket i ett glas.

2. Pressa ner citron och rör i honung. Drick rykande hett.

Prima paj

2011-04-26T19:45:00.003+02:00

Tur att man inte behöver prata på en blogg, jag har nämligen inte mycket till röst kvar. Det här med förkylning på våren känns totalt meningslöst, å andra sidan, när är det positivt att vara förkyld.

Jag tänker hur som följa minsta motståndets lag idag och placera min lekamen i soffan och läsa en bra bok. Mer aktivitet än så lär det inte bli.

Känner att jag varit oerhört dålig på att uppdatera här, så jag har lyckats hitta både bild och recept i gömmorna i datorn på en prima paj vi lagade för ett tag sedan. Lite lyxigare variant på en vanlig köttfärspaj.

Köttfärspaj med sufflétäcke

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

3 msk kallt vatten

400 g köttfärs

1 msk smör eller margarin

1 gul lök

200 g champinjoner

2 msk tomatpuré

1 dl chilisås

salt

peppar

1 tsk oregano

2 dl crème fraiche

1 msk senap

3 äggvitor

1. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en form.

2. Nagga och ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter. Fräs färsen smulig i smör.

3. Skala och hacka löken, skiva svampen. Låt fräsa med köttfärsen ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, chilisås och kryddor och koka i 10 minuter.

4. Häll fyllningen i formen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda crème fraiche och senap och vänd ner i äggvitorna.

5. Sänk temperaturen på ugnen till 200 rader. Bred över fyllningen och grädda i cirka 25 minuter.

På tur

2011-04-24T19:43:00.005+02:00

Påsken blev onekligen lite udda i år. J kom på att vi skulle stuva in familjen i bilen och åka söderut, närmare bestämt till Danmark och Humlebæk. På Louisiana pågår ytterligare ett par veckor en utställning med temat Picasso – Fred och Frihet, det är ju inte varje dag man får chansen att se en ansenlig mängd tavlor av Picasso, dessutom är ju Louisianas ordniarie samligen inte något som går av för hackor heller, att dessutom få knata runt i museieparken i strålande solsken och sommarvärme var ju inte direkt trist heller.

Barnens favorit var nog att äta glass på stranden vid Öresund, och en

Ben & Jerry i sommarvärme vid vattnet känndes bara så rätt. Sedan bar det åter hemåt och påsklunch med Js syster, toppentrevligt, såklart. Det värsta var att påskafton slutade i sängen med feber och förkylningsutrbrott för undertecknad, måttligt kul. Så idag har kurerande stått på schemat, men en liten drink klarade kroppen av en rensning av slattarna i skåpet blev till en vårfrisk drink att avnjutas på altanen.

Hur har ni firat påsken?

Anna's apple & lime

6 cl Apple sourz

3 cl Limetto

3 cl citronvodka

Sprite

Isbitar

Skivor av lime

Blanda apple sourz, limetto och vodka i ett drinkglas, lägg i isbitar och fyll upp med sprite, toppa med skivor av lime

Tjuvstart

2011-04-19T18:09:00.003+02:00

Jag har lika svårt varje år att hålla mig tills de svenska färskpotatisarna kommer. Dessutom är vinterpotatisen hopplöst tråkig nu och vi har käkat ovanligt mycket pasta, bulgur och ris den sista tiden, så jag tjuvstartar säsongen och köper importerad färskpotatis. Okej, jag vet, det är inte alls samma sak som den svenska, men ändå, det ger hopp om svensk sommar med sill, grill och små röda jordgubbar.

Eftersom grillen går varm (ojdå, där fick jag verkligen till det) nu när vädret är så fantastiskt får det bli en sallad av de nyinköpta potatisarna. En längtan till sommaren och kanske ett glas rosé, om jag kan hitta någon kvarglömd flaska från förra året.

Potatissallad med persiljepesto

800 g kokt färskpotatis

½ skivad lök

20 rädisor, sköljda och delade

1½ liter löst packad sallad av valfria sorter

3-4 dl plockad persilja

1 dl olivolja

½ msk balsamvinäger

½ dl riven västerbottenost eller annan lagrad ost

½ vitlöksklyfta

3 msk mandelspån

½ tsk salt

svartpeppar

1. Dela potatisen i mindre bitar och lägg den i en bunke tillsammans med de andra grönsakerna.

2. Lägg alla ingredienser till peston i en mixer och kör till en jämn, inte alltför finfördelad sås. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

3. Vänd ner peston och servera som en enskild vegetarisk rätt eller som ett tillbehör till kallskuret, grillat kött eller grillad fisk.

Trevlig läsning

2011-04-18T19:22:00.002+02:00

Idag damp nummer ett av Vagabond Mat ner i brevlådan. Verkligen en jättetrevlig tidning, helt perfekt tajming dessutom, vi har nämligen inte bestämt oss för vart kosan skall styras på semestern, få jag bestämma åker vi till något trevligt land med bra matkultur. Dessvärre tror jag att jag har en tuff konkurrent i barnen som är helt inställda på att vi skall till Legoland, men jag och J hoppas på att vi kan lyckas få in en tur till miniriket på vägen till eller från något annat resmål för vi inser att Legoland blir det, inget snack om den saken.

Som mattokig känns det helt rätt att få reseinspiration via matreportage med massor av vackra bilder. Ska krypa upp i soffan och lusläsa mitt nummer när mörkret faller och värmen försvinner ute, kanske hittar jag semestermålet ikväll!

En dag i solen!

2011-04-17T21:03:00.004+02:00

Eller, ja, det har faktiskt varit en hel helg i solen. I riktig sommarvärme har vi skrotat i trädgården. Jag har planterat ett gäng örtplantor i min stora betongkrukor, väldigt behändigt att bara kunna repa av lite när man ska grilla under varma sommar dagar (för det skall väl bli många sådana i år, eller). Har dessutom tillsammans med sönerna petat ner ett gäng små salladsfrön i en annan kruka, med förhoppningen att de läskiga sniglarna lämnar några blad åt oss.

Självklar har vi hunnit med fika också. Bjöd in min mor, far och systrar på fika i solen idag. Jag var nämligen uppe med tuppen, innan solen tittade fram och värmen kom och fixade till en cheesecake a la Jamie Oliver, så god och så fräsch. Lime kan jag aldrig få nog av!

I morgon blir det bondgårdsbesök med barnen, man måste ju veta var maten kommer ifrån, eller hur!

Jamies NYC Cheesecake

120 g osaltat smör, smält

350 g digestivekex

900 g färskost med låg fetthalt, rumsvarm

150 g strösocker

5 stora ägg

saft av 6 limefrukter (ca 125 ml)

finrivet skal av 1 lime

3 stora äggvitor

110 g strösocker

40 g kokosflingor

1. Värm ugnen till 160 grader och pensla en 24cm form med löstagbar kant. Mixa digestivekexen och blanda smulorna med smält smör. Bred ut kexblandningen i botten på formen och ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

2. Vispa mjukosten tills den är slät, tillsätt sockret lite i taget. Rör ner äggen ett i taget, blanda väl efter varje. Häll i limejuice och vispa igen men bara så att allt blandas. Häll smeten i formen och baka i ugnen i 45-55 minuter. Den skall vara lite lös i konsistensen. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan i 15 minuter för att svalna något. Sätt ugnen upp till 220 grader.

3.För att göra marängtoppning, häll äggvitorna i en ren skål och vispa med elvisp tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt strösocker och vispa tills blandningen tjock och blank. Till sist vänd i kokos. Skeda marängen över den kylda kakan och bred den ända ut till kanterna med hjälp av baksidan av en sked, så det täcker fyllningen. Det bör vara ett ca 2 cm tjockt täcke.

4. Grädda i ugnen i 5 minuter, eller tills marängen börjar bli gyllene

5. Låt kakan svalna, placera den sedan i kylen i några timmar (detta är viktigt) för att kyla den före servering. Lossa kakan försiktigt från formen och flytta den till ett tårtfat. Strö över finrivet limeskal. Servera med mango, jordgubbar eller hallon beroende på säsong.

Oh dear!

2011-04-12T20:55:00.003+02:00

Idag kom vi oss äntligen iväg på bio, J & jag. The King's speech har äntligen letat sig till byn och jösses vilken bra film. Om ni råkar ha missat den kan jag definitivt rekommendera att ni går och ser den så fort som möjligt. Lågmäld, vacker och rörande, precis sådär bra som bara brittiska filmer kan vara.

Det är inte utan att man blir lite sugen på något typiskt engelskt, ni får en favorit i repris idag, mina gurksandwichar, medan jag drömmer om en modig engelsk prins som kämpar mot stamming.

Sov gott!

Gurksandwich

8 skivor vitt toastbröd

färskost med örter

½ gurka

salt

vitpeppar

Bred brödskivorna med smör och skär bort kanterna. Skala bort det yttersta av gurkskalet men inte allt det gröna. Skiva gurkan mycket tunt och lägg på brödet. Krydda med salt, peppar och mynta. Lägg ytterligare en brödskiva som lock och skär diagonalt till två små sandwichar.

Äntligen vår!

2011-04-10T18:17:00.003+02:00

Wow, vilken helg! Solsken och varmt som på sommaren, vad passar inte bättre då än att ta fram grillen och premiärgrilla. Vi har dessutom suttit ute och ätit både frukost och middag, och hela familjen har fått överdoser av friskluft och nu är vi så där härligt trötta.

Jag fullkomligt älskar maten den här tiden på året, fräsch och lättlagad. Igår grillade vi lammstek, visst, det tar en stund, men oj vad gott det är. Därtill passar chevregratinerad potatis som handen i handsken. Mums!

Chèvregratinerad potatis

4 bakpotatisar

175 g chèvre

1½ dl creme fraiche

salt

svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och torka potatisarna. Stick med en gaffel i dem, så att de inte spricker i skalet. Lägg potatisarna på ett galler i ugnens nedre del och baka dem i ca 60 minuter, tills de är mjuka

2. Grovmosa osten och tillsätt creme fraiche. Smaksätt med salt och peppar.

3. Dela potatisarna och gröp ur det mesta av varje halva. Blanda potatismoset med getostkrämen. Fyll de urgröpta skalhalvorna med potatisblandningen. (Så här långt kan potatisen förberedas)

4. Höj ugnsvärmen till 250 grader och gratinera högt upp i ugnen, 8-10 minuter, tills potatisen fått fin färg.

Ut med det gamla och in med det nya

2011-04-08T09:42:00.003+02:00

Ägnade mig åt frysrensning igår kväll och hittade en massa bär-slattar. Jag är nämligen helt hopplös med att lägga tillbaka påsar och paket med bara lite bär kvar i för att nästa gång jag skall använda bär öppna en ny paket. Hur dumt som helst egentligen, eftersom jag är fullt medveten om min ovana. Barnen blev i allafall ovanligt nöjda eftersom slattarna av jordgubbar och hallon åkte ner i en kastrull med lite vatten, socker och potatismjöl och förvandlades till supersmarrig kräm. Så vann man pluspoäng redan till frukost idag och jag får plats med nya bärpaket till nästa projekt.

Ha en finfin fredag!

Hallon & jordgubbskräm

8 dl bär

4 dl vatten

1 dl socker

2½ msk potatismjöl

1. Tina bären. Halvera eller skiva jordgubbarna.

2. Blanda bär, vatten, socker och potatismjöl i en kastrull. Koka upp alltsammans under försiktig omrörning.

3. Häll genast upp krämen i en skål. Sockra lätt på ytan så att den inte skinnar sig. Låt krämen svalna.

4. Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

Morgonstund har macka i mun

2011-04-07T07:02:00.002+02:00

Jag är en riktig frukostmänniska, precis som mina barn. Att sitta länge och äta frukost, gärna med nybakat bröd är höjden av lycka. På helgerna försöker vi alltid ha minst en långfrukost, ok, man blir hyfsat sen i starten den dagen, men man blir å andra sidan på ett ovanligt gott humör hela dagen.

Har varit hemma med små sjuklingar i två dagar och riktig frukost det måste man äta för att bli frisk, eller hur. Då är det bra att kunna sno ihop ett smaskigt frukostbröd direkt på morgonen som inte behöver jäsa långa stunder. Birkes är toppen och känns som om de platsade på en hotellfrukost. Kanske något att baka till helgen?

Birkes

250 g vetemjöl

125 g smör

35 g jäst

1 ¼ dl mjölk

1½ tsk socker

½ tsk salt

ägg till pensling

vallmofrö

1. Smula ner smöret i mjölet.

2. Rör ut jästen i kall mjölk och häll den över mjölblandningen. Tillsätt socker och salt.

3. Arbeta degen smidig. Degen skall inte jäsa.

4. Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till 16 x 16 cm och gör ett treslag (vik åt samma håll i tre lager)

5. Dela varje del i 4 delar med en kniv.

6. Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

7. Pensla med ägg och strö över vallmofrö

8. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 15 minuter

Tävling hos Bakglädje!

2011-04-06T11:07:00.003+02:00

Om ni inte har besökt den alldeles underbara bloggen Bakglädje så kan jag rekommendera er att göra det bums! Erika är ett riktigt proffs på att fixa snygga tårtor och bakverk. Mina killar här blir imponerade mest hela tiden av bl a häftiga Star Wars dekorationer till barntårtor.

Nu kan ni dessutom vinna ett jättefint paket med bakgrejor från Dr Oetker, klicka bara här så kommer ni vidare till tävlingen. Men som sagt, nöj er inte med att bara kolla på tävlingsinlägget, det finns så mycket annat att beundra!

Bild lånad från Bakglädje

Äntligen i Sverige!

2011-04-05T09:13:00.002+02:00

Jag älskar verkligen den danska tidningen Isabellas och brukar köpa den när jag hittar den i någon välsorterad tidningshylla. Till min stora förtjusning har den fått en svensk variant som jag upptäckte förra veckan! Prova-på nummer för bara 29:- dessutom, jättemysig tidning med det mesta av allt, inredning, trädgård och ja, givetvis mat.

Ljuvligt med lamm

2011-04-04T20:35:00.003+02:00

Det verkar som om man antingen älskar lamm eller hatar det. Jag tillhör skaran som tycker att lamm är bland det godaste som finns i köttväg , så jag kan inte riktigt förstå mig på dem som hävdar att lamm skulle smaka kofta. Nu kan det väl tilläggas att jag inte riktigt har någon erfarenhet av att äta kofta, så visst, det kan hända att lamm-motståndarna har rätt. Jag tycker ändå att det verkar lite läbbigt att smaka på en kofta, luddigt och dant, så jag kommer nog att hålla mig ovetande om eventuella likheter i smak.

Faktum är att jag har lyckats med att trimma in barnen på att gilla lamm, sånt är bra, då kan man få lite variation på vardagsmaten. Idag formar vi lammfärs till biffar och serverar med couscous, något annat än köttbullar och pasta det minsann.

Lammfärsbiffar med tomatcouscous

500 g lammfärs

2 tsk salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 ägg

svartpeppar

3 msk hackad oregano (färsk)

olivolja (till stekning)

couscous (till 4 pers)

4 tomater

1 knippa persilja (gärna slätbladig)

olivolja

salt och peppar

1 medelstor gurka

5 dl lättyoghurt naturell

2 vitlöksklyftor

salt och peppar

1. Börja med tzatzikin. Häll yoghurten i ett kaffefilter och låt rinna av ca 30 min. Blanda under tiden färsen med salt, hackad lök och vitlök, tomatpuré och ägg.

2. Krydda med peppar och oregano. Forma ca 10 avlånga biffar och stek runt om i stekpanna. Trä upp de färdiga biffarna på spett.

3. Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet. Tärna tomaterna och grovhacka persiljan, och rör ner i couscousen. Tillsätt lite olivolja och rör runt. Smaka av med salt och peppar.

4. Skala och riv gurkan till tzatzikin. Pressa ur vätskan i en sil. Blanda den avrunna yoghurten med gurkan. Pressa i vitlöken. Salta och peppra.

Så klokt

2011-04-02T19:42:00.003+02:00

Idag har jag än en gång blivit varse hur kloka mina barn är. Själv tyckte jag att det var en måttligt kul dag, dimmigt och grått en liten med feber och därmed mer eller mindre isolering för familjen. Då kom Anton på den briljanta idén att vi ju faktiskt kunde fira att han nästan har lärt sig att säga R. Helt lysande! Man kan ju faktiskt alltid hitta något som är värt att fira. Sagt och gjort, vi hoppade in i bilen och åkte och handlade. Resultatet blev en underbar dessert att mumsa på efter middag bestående av pizza tillagad på grillen.

Glöm inte att lyssna på barnen, egna eller andras, de besitter stor visdom. Ha en finfin lördagskväll!

Jordgubbsmousse med citronyoghurt

3 gelatinblad

400 g frysta jordgubbar

1 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 äggvita

2 msk socker

¾ dl lemoncurd

1 dl grekisk yoghurt

1½ dl vispgrädde

½ liter jordgubbar

1. Lägg gelatinet i blöt.

2. Mixa jordgubbarna med sockret.

3. Ta upp gelatinet och smält det tillsamman med lite av jordgubbarna.

4. Vispa grädden. Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt 2 msk socker och vispa lite till.

5. Blanda ner gelatinet med jordgubbarna och grädden. Vänd sedan ner äggvitan.

6. Fördela moussen i småglas och ställ i kylen minst en timma.

7. Blanda lemoncurd och yoghurt.

8. Vispa grädden och blanda ner i citronyoghurten. Fördela i glasen ovanpå jordgubbsmoussen. Toppa med en halv jordgubbe.

Gilla läget

2011-04-01T16:31:00.003+02:00

Vad gör man när man har en febrig tvååring som är helvissen och absolut inte vill att man lämnar hennes sida? Idag har jag plockat fram böcker och tidningar och bläddrat för glatta livet, när jag inte fyllt på unga fröken med vätska eller klappat henne på pannan. Fy sjutton vad trist det är när kidsen är sjuka, vi som hade muffins-bak med i planeringen idag, nåja, det får bli en annan dag. Vem vet, jag kanske snubblar över ett fenomenalt recept.

Dagens grubbel

2011-03-30T19:24:00.003+02:00

Vissa saker är hur trista som helst. När solen skiner vill man ju helst vara ute och få färg på näsan, inte behöva ta tag i högen med tvätt som skall vikas. Dessvärre har jag inte sett röken av någon hustomte som vänligt viker all husets tvätt och lägger in den snyggt och prydligt i allas garderober. Skulle någon av er se en sådan liten tomte, se till att skicka hit honom så jag kan få springa ut i solen som en ko på grönbete.

Nog med klagan, även om man ibland måste ta tag i inomhussysslor så blir man otroligt glad av att våren faktiskt verkar vara på väg så smått. Jag måste erkänna att jag har börjat planera årets kryddkrukor ute, i år får det nog bli ett provisoriskt utekök dessutom, i väntan på att trädgården blir mer ordentligt planerad så vi kan fixa ett permanent. För vad är bättre än att få laga mat under bar himmel.

Ha en finfin kväll!

Lax sweet chili

4 portionsbitar lax

½ tsk salt

1 dl sweetchili sås

1 kruka färsk koriander

Skal av 2 lime + 2 msk saft

2 krm svartpeppar

2 dl turkisk yoghurt

½ msk dijonsenap

½ msk honung

1 krm salt

1 krm vitpeppar

bulgur

isbergssallad

morot skuren i strimlor

sockerärter

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg laxen i en ugnsfast form, salta och fördela sweet chilisåsen över laxen.

3. Grovhacka korianderbladen, riv skalet av limefrukten och strö dem över laxen. Pressa ur limesafr och droppa över fisken.

4. Mal över svartpeppar och stek laxen mitt i ugnen ca 15 min.

5. Rör ihop såsen. Servera laxen med sås, kokt bulgur, isbergssallad och hastigt kokta morotsstrimlor och sockerärter.

Länge leve kvällspressen

2011-03-29T20:26:00.000+02:00

Jag trodde aldrig att jag skulle säga det men tänk så trevligt det kan vara med en kvällstidning. En GT med bilaga var min underhållning på färjeresan från Danmark i söndags och i bilagan Leva & Bo fanns en massa superbra vardags recept. Passade mig alldeles utmärkt en vecka som denna som är ganska stressig med jobb, utvecklingssamtal och en hel del annat. Inspirationen och kreativiteten är inte på topp och då kändes det klockrent att kunna bläddra fram några sidor i tidningen och bara laga på.

Hur gott som helst dessutom, killarna krävde att få den här rätten redan nästa vecka. Helt klart en återkommande middag.

Parmesankyckling med basilikasås

500 g kycklingfilé

2 dl riven parmesan

½ dl ströbröd

2 msk vetemjöl

salt

svartpeppar

1 ägg

smör till stekning

1 kruka basilika

2 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

1. Dela kycklingen i mindre bitar. Blanda parmesan, ströbröd, mjöl, salt och peppar i en plastpåse. Vispa upp ägget.

2. Vänd kycklingbitarna i ägg och lägg dem sedan i påsen. Blanda runt. Stek kycklingbitarna i omgångar i smör i ett par minuter per sida tills de fått fin färg.

3. Lägg de färdigstekta kycklingbitarna på ett ugnssäkert fat och håll dem varma i ugnen tills alla är klara.

4. Plocka basilikabladen och mixa med knappt 1 dl av creme fraichen.

5. Pressa i vitlöken och rör i resten av creme fraichen. Smaka av med salt och peppar. Servera med klyftpotatis och tomatsallad.